Forrett

[Gjest Gjest_Brura_*]

Hva kan/bør man ha som forrett når man skal ha laks til hovedrett?

Og passer jordbær til dessert?

[Kykkelikokos]

Hvis du skal ha laks som hovedrett så passer det kanskje med rekecoctail som forrett?

Vi skal ha jordbær og vaniljeis til dessert. Blir norske ferske jordbær, siden det er i starten av juli. Ville ikke gått for jordbær om det er vinterbryllup.

Endret 25. mai 2007 av darkness|

[Gjest Gjest]

Vi skal ha jordbær og vaniljeis til dessert. Blir norske ferske jordbær, siden det er i starten av juli. Ville ikke gått for jordbær om det er vinterbryllup.

Sommerbryllup og min jordbærbonde pappa blir meget skuffet om ikke dattera skal ha jordbær som dessert

Ikke så veldig glad i rekecoctail, men har vært inne på tanken.

[kathrine79]

Hva med kamskjell?

Det skal vi ha:)

[Kykkelikokos]

Blåskjellsuppe er jo også godt for de som liker blåskjell.

[Nilma]

Jeg ville ikke hatt rekecocktail som forrett til laks. Først og fremst fordi det bør være en viss kontrast mellom forrett og hovedrett, både mht. smak og utseende, her blir det rosa sjømat + rosa sjømat. Og selv om det ikke er noen regel som er hugget i stein, sier man gjerne at det ikke bør være fisk både til forrett og hovedrett (gjelder selvsagt 2Xkjøtt også). Hva med en god paté til forrett? Kjempegodt, og ganske enkelt med tanke på servering osv.

Om dere absolutt vil ha sjømat til forrett er jo kamskjell som kathrine79 foreslår et godt alternativ (både mht. kontrast til hovedretten, og etter min smak mye bedre og mer interessant enn rekecocktail).

[Kykkelikokos]

Personlig synes jeg det blir litt rart med f.eks blomkålsuppe til forrett før laks. Det er nok bare jeg som har rare forestillinger om ting.

[Gjest Gjest_Brura_*]

Tusen takk for mange gode forslag.

Vi har tenkt litt på spekemat, begge er jo ganske salte men alikevel store kontraster? Hva tror dere?

Veldig hummer og kanari hvis vi skal ha spekemat, laks og tilslutt jordbær? (kommer som sagt ikke unna jordbær som dessert, så må nok heller tilpasse resten:) )

[kathrine79]

Personlig synes jeg det blir litt rart med f.eks blomkålsuppe til forrett før laks. Det er nok bare jeg som har rare forestillinger om ting.

Hvem sa noe om blomkålsuppe

[Nilma]

Vi har tenkt litt på spekemat, begge er jo ganske salte men alikevel store kontraster? Hva tror dere?

Veldig hummer og kanari hvis vi skal ha spekemat, laks og tilslutt jordbær? (kommer som sagt ikke unna jordbær som dessert, så må nok heller tilpasse resten:) )

Laks er da ikke spesielt salt? (med mindre kokken har et uhell, da ) Jeg synes spekemat, laks og jordbær høres ut som super sommermat, kan ikke skjønne at ikke det skulle funke sammen.

Forresten, skal jordbærene være naturell eller er det rom for litt mer spenstige varianter? I så fall er det utrolig godt å lage en "dressing" av sukkerlake med vanilje og lime; jeg har servert dette til mørk sjokoladekake med litt krem og det var rett og slett nydelig.

[Irie]

Tusen takk for mange gode forslag.

Vi har tenkt litt på spekemat, begge er jo ganske salte men alikevel store kontraster? Hva tror dere?

Veldig hummer og kanari hvis vi skal ha spekemat, laks og tilslutt jordbær? (kommer som sagt ikke unna jordbær som dessert, så må nok heller tilpasse resten:) )

Jeg synes dette høres kjempefint ut.

Menyer er ofte litt "hummer og kanari", der er noen uskrevne regler om at hver rett skal være ulike, men samstemte Som Nilma påpeker vil det gjerne sees på som "kjedelig" hvis man har fisk til forrett og hovedrett. (Jeg prøver på ingen måte baksnakke folk som har fisk/vegetarmenyer - men bare sier noe generelt om sammensatte menyer uten kosthensyn).

Endret 25. mai 2007 av Irie

[Gjest Gjest_Brura_*]

Tusen takk for enda flere tilbakemeldinger!

Er absolutt åpen for spensitge jordbær forslag, lime og vanilje høres veldig spennede ut.. Har du oppskrift slik at vi kan prøve smake?

[Nilma]

Er absolutt åpen for spensitge jordbær forslag, lime og vanilje høres veldig spennede ut.. Har du oppskrift slik at vi kan prøve smake?

Har dessverre ingen eksakt oppskrift i og med at den er egenkomponert. Veldig omtrentlig tror jeg at jeg kokte lake av litt over halvparten så mye sukker som vann (forholdet her blir jo litt smak og behag etter hvor søtt du liker det), så si vel en halv dl. sukker til en dl. vann, kok dette opp sammen med en vaniljestang. For å få mest mulig vaniljesmak splitter du vaniljestangen og skraper ut frøene og har dem oppi laken sammen med selve stangen. La dette koke til det tykner bittelitt, og la så laken avkjøle seg med vaniljestangen i. Når laken er kald fisker du ut bitene med vaniljestang og har i saften av 1-2 lime, igjen er det et spm. om hvor mye lime du liker, smak deg gjerne frem etterhvert. Dryppes over jordbær (i biter?).

Som sagt ikke en helt nøyaktig oppskrift, så bare spør om noe er uklart.

[Eliza Doalot]

Asparges og spekeskinke er jo et eksempel på en forrett som går godt sammen med laks til hovedrett.

Godt er det også...

[Gjest Gjest_brura_*]

Har dessverre ingen eksakt oppskrift i og med at den er egenkomponert. Veldig omtrentlig tror jeg at jeg kokte lake av litt over halvparten så mye sukker som vann (forholdet her blir jo litt smak og behag etter hvor søtt du liker det), så si vel en halv dl. sukker til en dl. vann, kok dette opp sammen med en vaniljestang. For å få mest mulig vaniljesmak splitter du vaniljestangen og skraper ut frøene og har dem oppi laken sammen med selve stangen. La dette koke til det tykner bittelitt, og la så laken avkjøle seg med vaniljestangen i. Når laken er kald fisker du ut bitene med vaniljestang og har i saften av 1-2 lime, igjen er det et spm. om hvor mye lime du liker, smak deg gjerne frem etterhvert. Dryppes over jordbær (i biter?).

Som sagt ikke en helt nøyaktig oppskrift, så bare spør om noe er uklart.

Skal definitivt eksprimentere med dette

[kathrine79]

Eller honningmelon og parmaskinke syns jeg er kjempegodt, og sommerlig

[Gjest Gjest_pia_*]

Vi skal ha melon og skinke etter anbefalinger fra kokken. Og laks til hovedrett

[Nilma]

Skal definitivt eksprimentere med dette

Hyggelig om du forteller hvordan det gikk.

[Gjest Pia 30.08.08]

Jeg ville også gått for spekeskinke og melon. Man burde tenke på at det er langt fra alle som liker sjømat, uansett om det gjelder skalldyr eller fisk. Jeg synes og det blir litt for mye med sjømat til både for- og hovedrett...

[Kykkelikokos]

Hvem sa noe om blomkålsuppe

Det var bare et eksempel.