Oppskrift på pesto du vil dele med meg?

[Gjest Mayamor]

Jobber som kokk, men heldigvis blir jeg aldri utlært...

Jeg simpelthen elsker pesto, men jeg klarer ikke finne en god oppskrift.

Synes ikke pesto på glass, kjøpt i butikken, er noe særlig. :-?

Så please..... Er det noen som kan hjelpe meg?

Klem fra Maya30

[Gjest Hvitveis]

Ja, det kan jeg vel. Dele "min" pestooppskrift med deg. Jeg jobber hardt for å reklamere for alt som er gratis her i verden, og av at som er gratis er nesle (brennesle) kanskje en av topp fem-ting. Så her får du neslepesto - på svensk - som du kan prøve ut når nesla kommer i mai-juni.

Den er nyyyyydelig!

Oppskrift

Servera peston till pasta, i kycklingrullader eller fyll exempelvis små smör- eller mördegssnurror och servera som drinktillbehör.

Detta behövs:

ca 5 dl färska nässlor

2 vitlöksklyftor

1 1/2 dl pinjenötter, skållad mandel eller rostade solrosfrön

1 dl riven parmesanost

1 dl olivolja

1 krm vitpeppar

salt

1. Skölj och förväll nässlorna som ovan och finhacka dem tillsammans med vitlöken.

2. Mal pinjenötterna, riv osten och rör ihop med nässlorna och vitlöken.

3. Droppa i oljan under omrörning. Smaksätt med peppar och salt.

Det står ikke, men litt kutta sukkererter oppi er veldig godt fordi det gir litt tyggemotstand.

Enjoy!

[Gjest female]

Jeg lager ofte pesto selv, men jeg har ingen oppskrift. Hvis du er kokk, klarer du kanskje øke/minke mengden av ingrediensene til å passe deg.

Jeg bruker en mini-hurtigmixer, men vanlig hurtigmixer vil fingere fint.

Jeg tar en potte basilikum, river av bladene og har dem i mixeren. Så rister jeg lett i panne ca 50 g pinjekjerner og har dem i mixeren. Deretter hvitløk, 1-2 fedd i biter. Så heller jeg på litt olivenolje, lett eller extra virgin alt etter hva jeg har i huset. Nå mixer jeg dette, etterfyller med olje til passe tykt. Salt, pepper og finrevet parmesan mixes i til slutt. Mengden parmesan bestemmer du selv, men jeg bruker vel 1 dl, minst.

Håper det smaker.

[Redhead]

Denne er kjempegod:

25 g pinjenøtter (mandler kan også brukes)

1 fedd hvitløk

25 g parmesan

20 g basilikumblader

20 g bladpersille

1 dl olivenolje

1 ts sitron

evt. litt salt og nykvernet hvitpepper etter smak

Stek pinjenøttene til gylden farge i tørr stekepanne. Miks alt sammen i stavmikser/hurtigmikser.

Dersom pestoen står noen dager har man sitron i like før servering.

Pestoen kan også fryses, men vil da miste grønnfargen.

[Nieida]

Her har du en oppskrift som jeg syns er nydelig:

2 modne avokadoer

saft av 2- 3 lime

3 hvitløk knuste

1 mellomstor finhakket tomat

så mye chili du liker

2 ss finhakket fersk koriander

1ts havsalt

hel hvit pepper

Kjør alt i foodprosessor til en jevn grøt

Denne er nydelig til alt mulig

[Gjest gjest1]

har oppskriftpå en deilig og spicy pesto

1 bunt med basilikum

1 bunt med bladpersille

1 håndfull pinjekjerner

1 håndfull cashewnøtter

chili

hvitløk

salt

pepper

parmesan

olivenolje

Mengdene er litt ca. Har ingen eksakt oppskrift. Ting går på "feelingen" på mitt kjøkken :D

Først ristes nøttene gyldne i tørr panne, har de i en bolle med 2 hvitløksfedd, 1/2 chili (eller etter smak), persille og basilikum. Moser alt med stavmikseren. Rører i salt, pepper, parmesan (ca 100 g) og olje til pestoen får en fin konsistens.

[Gjest gjest1]

Ahh hvitveis.

Du minnet meg på at nå er våren snart her.

Gleder meg til å prøve pestoen din.

Skal prøve Onyx pesto til pastaen på torsdag.

Gleder meg.