Erstatte vanlig mel med glutenfritt

[Chelsea]

Jeg skal ha besøk av en person med cøliaki og lurer i den forbindelse på om jeg i en vanlig gjærdeigoppskrift bare kan erstatte vanlig mel med det glutenfrie melet? Er det samme blandingsforhold f.eks. og hva med smaken, blir den veldig ulik slik at det lønner seg å lage noe annet til oss andre?

[Helen]

Ei venninne av meg har ei datter som har cøliali, alt hun lager som det er mel i bytter hun ut med glutenfritt mel. Hun bruker samme blandingsforhold som hvetemel.

Det er ingen forskjell i smaken i forhold til vanlig mel. Men å lage gjærdeig kan være litt vrient for deigen henger ikke så godt sammen.