stavanger smør

[bettan]

Har noen hørt om stavanger smør?Og har noen oppskriften?

[Gjest Minnie Emmerdale]

Er du sikker på at du ikke mener Sandefjordssmør- det er smeltet klarnet smør med persille og sitron- nydelig til fisk.

Milla

[Lula]

Hm...Stavangersmør har jeg aldri hørt om....enda jeg er både kokk og har bodd i Stavanger

Tror kanskje Milla er inne på noe, og at det er Sandsfjordsmør du er ute etter.

Sandefjordsmør er en saus laget på redusert (innkokt) fløte, som man visper inn romstemperert smør i (ikke klaret), og smaksetter med sitron og persille.

Du kan jo prøve denne oppskriften:

Sandefjordsmør

1 dl kremfløte

300 g meierismør

1-2 ss sitronsaft

nykvernet pepper

4 ss finhakket persille

Småkok kremfløten i ca 5 minutter, så det bare er litt igjen i kjelen. Trekk kjelen til side og visp inn terninger av romtemperert smør. Ta i litt smør av gangen så smøret smelter i sausen mellom hver gang. Fortsett til alt smøret er brukt opp og sausen er jevn og fyldig. Smak til med sitronsaft og litt nykvernet pepper. Tilsett finhakket persille og la sausen så vidt stå på varmen. Sausen må IKKE koke. Den vil da skille seg.

Er du av den nervøse typen, og er redd for at sausen skal skille seg, så kan du tilsette 1/2 ts maizenamel utrørt i litt vann når du begynne å vispe inn smøret. Skulle sausen bli for varm/koke, vil den ikke skille seg.

[bettan]

Takker og bukker for oppskrift og at dere kan hjelpe en stakker.