Brente mandler

[Change]

Hei hei

Har prøvd meg på å lage brente mandler i dag,men endte opp med et heller mislykket resultat Karamellen rundt mandlene er ikke glatt og hard,men porøs...

Har fulgt denne oppskriften.

Kan noen si meg hva jeg har gjort feil??? Har så lyst å få dette til!

Change

[Gjest allium]

Gi blaffen i tidsangivelsene, og se på resultatet istedenfor.

Mandlene er ikke ferdige før karamellen er mellombrun og blank hele veien.

[iss]

Går det an å smelte sukker og vann til karamell og ta i mandlene helt på slutten???? Noen prøvd dette??

[Gjest Reven]

De blir ikke så gode om du ikke varmer dem opp skikkelig, så Iss sin løsning er ikke optimal.

Change: Når sukkeret krystalliserer seg er du akkurat halvveis. Fortsett å røre i mandlene til det krystalliserte sukkeret smelter igjen. Da vil det også karamelliseres.

Det er enklere å ha kontroll på prosessen i en kjelle enn i stekepanne.

[Gjest Elfrida]

Går det an å smelte sukker og vann til karamell og ta i mandlene helt på slutten???? Noen prøvd dette??

←

Det pleier jeg å gjøre. Jeg rister mandlene i en tørr panne først for å få en god ristet smak og så blander jeg mandlene ned i karamellen når den er klar. Syns det blir mye lettere sånn.

[venus*]

Gi blaffen i tidsangivelsene, og se på resultatet istedenfor.

←

Min erfaring også

Jeg koker både brente mandler og karameller myyye lengre enn det står i oppskrifter.

[Gjest Fjellsippa]

Det pleier jeg å gjøre. Jeg rister mandlene i en tørr panne først for å få en god ristet smak og så blander jeg mandlene ned i karamellen når den er klar. Syns det blir mye lettere sånn.

←

Sånn gjør jeg også det. Da er det lettere å ha kontroll på at alt sukkeret blir jevnt brunt.