grønnsaker til and

[onyx]

Skal lage stekt andebryst med valnøtt og granateplesaus, men er i tvil angående tilbehøret. Tenker jeg lager rød villris, men hva slags grønnsaker? Har grønne bønner, aubergine, squash, paprika, løk, tomat ++ og har lyst på noe med litt midtøstenstil. Granateplesausen er smaksatt med f.eks. kanel, og gir et preg av midtøsten.

Vet det er seint, men forslag?

[Gjest piaf]

Muligens litt sent, men her er en omtrentlig beskrivelse av en marokkansk salat jeg har oppskrift på (men foreløpig ikke har forsøkt selv):

Aubergine og squash skjæres i staver, og blancheres i 2 min i kokende vann. La renne godt av, og press forsiktig ut væske med baksiden av en tresleiv. Mens de ennå er varme, har du over charmoula, dvs dressing av olivenolje, sitron, rødvinseddik, rå hvitløk, paprikapulver, spisskummen og frisk koriander.

Jeg har forsøkt dressingen til fiskeretter, og der er den ihvertfall veldig god.

[onyx]

Litt seint, men jeg legger den salaten på minnet til en senere anledning. Den ser nydelig ut.

Ble til at jeg laget grønne bønner med rødløk, hvitløk og frisk tomat (og en dråpe tørr sherry..).