Nå skal jeg lage marsipan

[G.A.]

Nå er det snart jul og jeg skal lage marsipan for første gang.

Oppskriften jeg tenkte å bruke er denne:

200 g skoldede mandler

200 g melis

1 eggehvite

Noen som har noen tips før jeg setter i gang? Kanskje en oppskrift som er bedre, eller noen tips til hva jeg skal gjøre eller absolutt ikke gjøre når jeg lager den

Tenkte å først male mandlene i en foodprosessoren min, tilsette melis og blande litt til, og til slutt heller jeg i eggehviten og mikser litt til..

[LilleLy]

Jeg synes oppskriften ser veldig bra ut (det er jo ikke så avansert med marsipan). Du trenger ikke ta hele hviten i av gangen, for de varierer jo noe i størrelse, og du vil få føling med hvor mye som er passe for å få en god "deig". Uansett, blir den for klissete tar du bare litt mer melis, blir den ikke nok "klissete" trenger du litt mer eggehvite. Husk å male mandlene tilstrekkelig godt opp, hvis ikke blir deigen ikke så lett å forme noe med, og vil lett smuldre opp. I tillegg skal den ikke knas så mye at mandeloljen tyter ut!

Jeg gleder meg også til å lage marsipan! Skal faktisk koke og skolde (skålde?) mandlene idag! Og så skal jeg få laget marsipan i løpet av uken forhåpentligvis!

[skrue]

Nå er det snart jul og jeg skal lage marsipan for første gang.

Oppskriften jeg tenkte å bruke er denne:

200 g skoldede mandler

200 g melis

1 eggehvite

Noen som har noen tips før jeg setter i gang? Kanskje en oppskrift som er bedre, eller noen tips til hva jeg skal gjøre eller absolutt ikke gjøre når jeg lager den   

Tenkte å først male mandlene i en foodprosessoren min, tilsette melis og blande litt til, og til slutt heller jeg i eggehviten og mikser litt til..

←

Det sies man helst skal bruke mandelkvern. Om du tenker på å bruke en sak med kniver som kutter opp mandlene kan kan man få en litt bløtere masse fordi man slår olje ut av mandlene. En mandelkvern vil lage et fint tørt mel. En elektrisk mandelkvern koblet til maskinen er selvfølgelig ikke noe problem.

Alltid lett å ta for mye eggehvite. Vei hviten først og skriv det ned. Mye lettere å få samme gode resultat neste gang om man vet akkurat hvor mye hvite som skal til. Egg kommer i mange størrelser.

[Belit]

Hvis du har tid lønner det seg å skolde mandlene noen dager i forveien og la dem ligge framme på et kjøkkenpapir og tørke. Da blir mandelmelet tørt og lett, mye bedre å jobbe med og lettere å male. Og bruk mandelkvern, ikke fp. Fp hakker, den maler ikke. Mandelkvern koster litt over en hundrings på Claes Ohlsson.

Et tips er å blande mandel, eggehvitte og melis i en ekstra sterk brødpose gjennom å klemme og kna posen fra utsiden. Da slipper du mye kliss.

[Marissa]

Dette skal jeg og prøve! Men hvordan skålder du mandler? Har aldri gjort det i min bakekarriere....

[skrue]

Kok opp vann. Hell mandlene i kjelen og la de koke ca 1-2 minutt. Hell ut i et dørslag og hell så på et håndklede. Så må du klemme av skinnet på hver enkel mandel. Du kan også pakke mandelhaugen inn i håndkledet og gni dem mot håndkledet. Det vil også fjerne endel skall raskt. Jeg gjør alltid dette først. La alle mandlene ligge i en så kompakt haug som mulig når du renser for hånd. Da unngår du at de tørker for mye ut før du får renset alle. Tørker de ut klarer du ikke å rense dem.

Når alle mandlene er renset legger du dem til tørking på et stort fat slik at de ikke ligger i flere lag. Der bør de ligge i allefall ett døgn. De kan ikke males skikkelig før de er tørre.

[Tinemor]

Etter å ha malt mandlene i kverna en gang pleier vi å blande melis i, og så kjøre dette sammen i kverna enda en gang. Er ikke helt sikker på hvorfor, men da blandes det jo veldig bra sammen.

Vi prøvde å bruke fp et år, men konsistensen på marsipanen ble helt annerledes enn med kvern. (les kvern er best )

Lykke til, hjemmelagd marsipan er noe av det beste jeg vet. Utrolig godt å dyppe i smeltet melkesjokolade, eller trill kuler og press en valnøttbit oppå.

Ååå, nå gleder jeg meg til vi skal lage det!!

[snagglepusnos]

mamma pleier å ha en ss cognac i mandeldeigen. smaker ikke alkoholen,menblir veldig godt.

[BergensAnd]

Der bør de ligge i allefall ett døgn. De kan ikke males skikkelig før de er tørre.

←

Jo det kan de. Jeg gjorde sjøl i dag Og den blei kjempegod ...