Langtidsteking av lammelår....

[Annevenn]

Jeg og junior skal ut med bøssa for Leger uten grenser i dag, så da var det jo dårlig planlagt å ha lammestek....

Men jeg mener å huske at noen sa en gang at de satte steika i ovnen ved så lav temp som 100 grader eller enda mindre, og lot steika stå i timesvis. Dette skulle visst gi ekstra saftig kjøtt.

Noen som har prøvd, som kan gi meg noen tips?

[Gjest lillelou]

Vi pleier alltid å langtidssteke lammelåret-det gir det beste og saftigste resultatet.

Regner med at du har steketermometer, i såfall;ved kjernetemperatur på 65 grader er steka rosa,og ved 70 grader gjennomstekt. Når du steker på 100 grader ,vil jeg tro det vil ta ca 4 timer før steika når 65 grader (litt avhengig av størrelse også,selvsagt). Om du reduserer temperaturen ytterligere,til f.eks 75 grader,kan den stå så lenge som helst uten å verken bli tørr eller "grå" på farge.

Endret 22. oktober 2006 av lillelou

[Annevenn]

Tusen takk!

Steika er nå 2 grader fra 70, har stått og godgjort seg i hele dag, og gjestene kommer i dette øyeblikk.

Skal avlegge rapport når steika er fortært...

[Annevenn]

Glemte å avlegge rapport forrige søndag, vi var så mette at vi orket ikke mer den kvelden.

Må bare takke lillelou så mye for tipset, steika stod i ovnen i timesvis, og ut kom det saftigste kjøttet jeg har satt tenna i på lenge!

Lot den stå og steike på ca 80 grader til jeg kom hjem, og så skrudde jeg ovnen på 100.

Helt utrolig bra!!!!!!!!!!!!! Tusen takk for hjelpen!