Lime- og chilisaus

[Gjest itla]

Er det noen som kan hjelpe meg med oppskrift på vietnamesisk lime- og chilisaus? Sånn helt tyntflytende.. Det er så godt!

[razmatazz]

Vet ikke om jeg vet akkurat hvilken du mener, men jeg lager ofte følgende saus til mine vietnamesiske woker:

blander ca 1-2 dl soyasaus, 2-3 spiseskjeer sweet chili sauce (sånn du får på butikken), saften fra 2 lime, samt litt revet ingefær. Så heller jeg det over woken noen få minutter før det er ferdig.

[Gjest itla]

Takk, men det er ikke helt sånn jeg tenker på... På vietnamesiske restauranter har de ofte retter som består av risnudler, stekte grønnsaker, kjøtt og denne sausen. Den blir liggende i bunnen av bollen, fordi den er så tynn, og man må blande det godt sammen for å få frem smaken. Vet ikke om det var noen bedre forklaring, men...

[Gjest Gjest]

Er det fiskesaus du mener, tro?

[Gjest itla]

Nope.. det er noe de blander sammen, jeg vil tippe at den inneholder litt sukker for å nøytralisere syrligheten (ikke sweet and sour, altså) og kanskje litt eddik, risvin eller lignende i tillegg til limejuice og chili.

[Gjest Gjest]

Man blander ofte chilli og lime for å lage fiskesausen, men du er sikker på at det ikke er det?

[Gjest Gjest]

Bland limejuice2 ss, fiskesaus 2ss, hakket chili, litt sukker.

[Gjest Gjest]

http://www.santamaria.no/servlet/se.daddy....s=1&co=3&id=234

Santa Maria Lime wox kryddermiks, ikke akkurat det du spurte om men veldig god.

nero