saus til svinekotteletter

[Gjest Anonymous]

Hva slags saus passer best til svinekoteletter?

Skal ha poteter, babygullerøtter, blomkål og muliges surkål som tillbehør..

[chimp]

Skal du ha surkål, passer d nok best m brun saus, sløyfer du surkålen står du litt friere, og da kan f eks sjampinjongsaus være et alternativ. Selv bruker jeg bare å servere stekesjyen til svinekoteletter. Jeg gjør da på følgende måte: Salter og peprer kotelettene hele veien rundt, skjærer noen snitt i fettranden (unødvendig hvis d er nakkekoteletter, da fettet ligger isprengt kjøttet på disse og bidrar til at disse kotelettene blir saftigere enn vanlige) og svir dem hurtig i nøttebrunt smør/melange el en blanding av smør/melange og olje i varm, varm panne til de har fått en fin, brun stekeskorpe (1-2 min på hver side), slår så varmen nesten ned til nullpunktet, heller på ca 1 dl vann og legger på lokk. Lar dem stå og surre minst 5 min, gjerne lenger (jo mørere blir de). Anbefales!

[Gjest Paprika, ikke innlogga]

Bruker smelta smør (smeltet sammen med kotelettene, slik at det blir godt kryddret), men ellers så er jo Bernaise saus ett alternativ.

[Gjest Starya]

Jeg ville først åpna vinduet, og kasta surkålen så langt som mulig ( ), deretter ville jeg leita frem bernaisen.

Mmm, det hørtes så godt ut...

[Gjest pulverheksa]

Jeg kan anbefale appelsinsaus(Forutsetningen er at du ikke serverer surkål til)

Når kotelettene er stekt legger jeg dem over på et fat og holder dem varme.

Heller så ønsket mengde appelsinjuice i panna. Kan hvis ønskelig jevnes med litt maizenna. Smak til med salt og pepper evt. litt soyasaus.

Pleier å sile sausen over i sausenebbet så jeg ikke får "sorte øyne" i sausen

[chimp]

....hørtes godt ut, pulverheksa! D skal jeg jammen prøve som en variant! Hva slags grønnsaker/poteter passer til?

[Gjest Brunhilde]

Jeg pleier å brune masse frisk champignon i panna etter at kotelettene er godt brunet på begge sider. Har i litt soyasaus og kremfløøte + 1/2 ts sukker. Lar alt putre til sausen er passe tykk... Serverer med ris og broccoli, mais og gulrøtter...