Lammeside ala Peking

[Fakse]

På et par av kinarestaurantene her i byen serveres det en nydelig rett med sprø og deilige stykker av lammeside. Retten heter "Lammeside ala Peking". Jeg har søkt en del på nett og slått opp i mine kokebøker, men finner ingenting som ser ut som det jeg leter etter. Fettet på lammesidene har nesten på en måte blåst seg opp, så det virker nesten som om de har blitt frityrstekt, uten at jeg er sikker på dette.

Nå har jeg liggende to lammesider i fryseren som jeg tenkte å eksperimentere med, så om noen kan hjelpe meg på vei mot den rette oppskrifta blir jeg glad.

[Gjest gjest1]

De har ikke bare lagd de som de lager pekingand?

Sånn at sidene er dampkokt og tørket før steking?

Har ikke noe bedre forslag, men søk på pekingand, noe du sikkert har gjort allerede, da finner du sikkert mange oppskrifter med fremgangsmåte.

[Fakse]

Har faktisk ikke søkt på pekingand nei, så det skal jeg gjøre. Fant forresten ut at Pekingsaus = Hoisin saus, kanskje det får det til å ringe noen bjeller for noen?

[Arkana]

Hvis du søker på "peking lamb" på Google, får du opp en del forslag. Kanskje noen av dem er slik som den du spiste?

[Fakse]

Hvis du søker på "peking lamb" på Google, får du opp en del forslag. Kanskje noen av dem er slik som den du spiste?

←

Takk for tipset. Sannelig, der kom det mye ja. Har søkt på lamb rib og ikke bare lamb, og da fikk jeg ikke opp de samme treffene.

Dette ser ut til å være en beskrivelse som passer bra:

But the Lamb Chop Peking Style is the most intriguing dish of all. They are cooked in an entirely different style, first gently fried, then fried on high heat to make the surface crunchy. They’re cooked in a variety of seasonings, including black pepper, ginger, onion, soy sauce and sherry before being flambéed with brandy.

[Fakse]

Tror jeg skal prøve meg på denne, selv om oppskriften er for lammefilet og ikke lammeribbe.

[Fakse]

Feil tråd

Endret 11. juli 2006 av Fakse