Couscoussalat/Taboulé

[Gjest Gjest]

Noen som har en fin oppskrift på denne salaten? Evt hva serverer man ved siden av? Takk for tips!

[Gjest piaf]

Her er min oppskrift. Etterhvert har jeg begynt å sløyfe grillet paprika - raskere å lage uten, og faktisk vel så godt.

Tabbouleh

250 gram couscous

2,5-3 dl nykokt vann

saft av ca. 1/4 sitron

3 ss extra virgin olivenolje

salt og pepper

Ha couscousen i en bolle. Tilsett varmt vann (jeg pleier å koke det opp i vannkokeren først), presset sitron, olivenolje, salt og pepper. Dekk med plastfolie og la couscousen svelle mens du lager klar resten av salaten.

4 tomater i terninger

1/2-1 hakket rødløk (avh. av hvor sterk den er)

evnt. grillet rød og gul paprika i småbiter (kan sløyfes)

masse hakket bladpersille

litt hakket frisk mynte (essesielt for å få den riktige smaken!)

salt og pepper

saft av 1/4 sitron

3 ss extra virgin olivenolje

Bland sammen alle ingrediensene i den bollen du skal ha salaten i. Rør inn couscousen etter ca. 15-20 min, når den har absorbert all væsken og er litt avkjølt.

Etter at salaten har fått stå en times tid, kan du så smake for å sjekke om den trenger mer sitron, salt eller pepper. Eller hvis du vil ha den lun: Spis med en gang!

Kan spises på egenhånd som en lett middags/lunsjrett eller som del av meze med andre småretter, eller som tilbehør til kjøtt eller fisk. Jeg synes det er ekstra godt med grillede lammekoteletter (krydret med spisskummen, paprika og koriander) og tzatziki til.