Kesam/rømme/creme fraiche

[Gjest Gjest]

kan de brukes omhverandre? hva er forskjellig i de? tenk på ernæringsmesig?

[salsera]

Kesam har mye mindre fett enn rømme og creme fraiche.

Les her for mer info

http://www.melk.no/Article.aspx?artid=7086...mnu3id=&mnu4id=

Og her kan du lese om forskjellen mellom rømme og creme fraiche

http://www.melk.no/Article.aspx?artid=7026...mnu3id=&mnu4id=

[Arkana]

I tillegg til det salsera skriver over her er det verdt å merke seg at kesam og lettrømme, pga lavt fettinnhold, ikke egner seg til oppvarming (f.eks. til gryteretter e.l.). Da vil de skille seg og gryteretten (eller det du lager) vil få hvite prikker istedet for et kremet utseendet. Det går ikke ut over smaken da, men det ser ikke akkurat lekkert ut. Seterrømme og crème fraîche kan fint varmes opp.

[Gjest gjest1]

. Det går ikke ut over smaken da, men det ser ikke akkurat lekkert ut. Seterrømme og crème fraîche kan fint varmes opp.

←

Bare vær obs på at sæterrømme også sprekker hvis den blir kokt for hardt og lenge, jfr når den skyter fett i rømmegrøt.

kesam er en fersk ost eller noe slikt, mens de andre er syrnet.

[Gjest piaf]

Hvis man skal erstatte rømme eller crème fraîche med et mindre fett alternativ, fortrinnsvis i kalde retter, foretrekker jeg matyoghurt framfor kesam, nettopp fordi matyoghurten er syrnet.

Mye friskere smak.

Endret 4. juli 2006 av piaf

[Gjest Gjest]

Ja, har akkurat 'oppdaget' matyougherten selv, kjekk liten sak det ja