Heve gjærdeg i kjøleskap

[Cathie]

I morgen skal jeg ha gjester og tenkte jeg skulle lage hjemmelaget pizza, men de kommer likt som jeg kommer hjem sånn at jeg rekker ikke sette deig på heving da!

Kan jeg lage deigen klar på morningen (sånn i 7-8 tia) sette den i kjøleskapet, så ta den ut sånn rundt kl 17-18?

[Gjest Dallandra]

Ja, jeg tror det. Den hever veldig sakte når det er kaldt.

Husker da jeg jobbet på 7-eleven, vi tok ut frosne bakervarer (bake off) og la på plate på kvelden, satte det i romtemperatur, da vi kom neste morgen var bakevarene ferdig tint og hevet og klare til å bli hevet i ovnen. Nam nam.

Vil tro det går an å forsinke hevingen ved å sette den kaldt, og så heve det ferdig i ovnen på 40 grader eller noe sånt? For å få hevingen ordentlig i gang?? Tipper bare jeg nå, har egentlig tenkt at jeg må prøve ut dette så jeg vet det til en gang jeg trenger det.

[Arkana]

Ja, det kan du fint. Du kan lage den i kveld også om du vil. Husk å bruke kald væske.