muffins

[Gjest matglad]

Er det noen som har oppskrifter på knallgode muffins, som også er sunne?

Gjerne noen som kan spises som lunsj eller mellommåltid!

Litt mere mat-muffins enn kake-muff.!!!

[Arkana]

Lunsjmuffins (10 store eller 16 mindre)

2 gulrøtter

1 purre

5 dl hvetemel

3,5 dl sammalt hvete grov

3 ts bakepulver

1 ts salt

2 ss hakket frisk timian eller 1 ts tørket

3 egg

2,5 dl vann

1,5 dl kefir

1 dl olivenolje

1 egg

2 dl cottage cheese

½ dl seterrømme

1 dl revet ost

Riv gulrøttene grovt. Skjær purre i tynne ringer. Bland sammen det tørre og tilsett grønnsaker og timian. Pisk eggene skikkelig opp og visp inn vann, kefir og olje. Rør eggeblandingen inn i det tørre. Fordel røren i muffinsformer. Bland sammen egg, cottage cheese, seterrømme og ost. Lag en fordypning i hver muffins og hell i en skje røre. Pynt med litt purrestrimler og stek ved 175 grader i ca 30 minutter.

Matmuffins (12 store eller flere små)

8 dl hvetemel

1 ss bakepulver

1 ts salt

100 g smør

4 dl melk

1 purre

100 g kokt skinke eller salami

2 dl revet ost

Kjør sammen i en foodprocessor mel, bakepulver, salt og smør i terninger.

Kjør til en finkornet masse.

Tilsett melken og kjør sammen til en deig.

Rør inn for hånd, finhaket purre og tynne strimler av skinke eller salt pølse .

Fordel deigen i smurte muffinsformer.

Dryss over ost og stek i varm stekeovn 220 grader på midterste rille i 12-14 min.

Avkjøl på rist.

Tips: Smakstilsetning kan varieres, prøv soltørket tomat og sorte oliven eller finhakket paprika i stedet for purre.

[Nella]

Masse oppskrifter på dagensmuffin.se også.

[Gjest prestekrage]

Har ikke oppskrifta i hode, men de gangene jeg bake muffins bytter jeg alltid ut halvparten av melet med havregryn. Dessuten bruker jeg fruktose i steden for sukker...