Erstatning for rømme og creme fraiche

[Gjest Gjest]

Jeg pleier å lage seibiff med løk, tomat. tomatpure,poteter og lettrømme.

Er det noe jeg kan erstatte rømmen med som smaker like godt og er mer sunt?

Rømmen pleier jeg å varme i stekepannen sammen med løken, fisken og tomatpureen.

Jeg lager også wok med svinekjøtt, grønnsaker og creme fraiche.

Creme fraichen blir varmet i woken. Finnes det et sunnere alternativ for creme fraiche?

[tuji]

Rømme kan erstattes med Kesam, men i varme retter kan det skille seg, så det vil jeg ikke anbefale. I kalde retter, dipper og sauser smaker det akkurat like godt som rømme, og finnes med både 8% og 1% fett. Den med 8% er best, synes jeg.

[Gjest Nils]

Ok,takk for svar.

Men er det noen som vet om det fins det en bra erstatning for creme fraiche?

[Gjest Gjesta]

Nei, dessverre. Det er kun rømme og crème fraîche som tåler varmebehandling.

Ellers kan jeg anbefale (som Tuji nevnte) Kesam 8% (1% har veldig syrlig smak og tykkere konsistens), men også Matyoghurt, som også har 8% fett. Men ingen av disse tåler varmebehandling.

Har du forresten prøvd Philadelphia lett i woken? Smeltes langsomt sammen med litt vann, og gir en nydelig saus uten altfor mye fett.

[Gjest Hippopotamus]

Creme fine er grei å erstatte creme fraise med i varm mat.

Kesam skiller seg heller ikke alltid når den varmes; det kommer an på hva den blandes med. Så du må nesten bare prøve deg fram. Og er du uheldig og det skiller seg, er det bare utseende som påvirkes. Ikke smaken.

[Gjest nils]

Ellers kan jeg anbefale (som Tuji nevnte) Kesam 8% (1% har veldig syrlig smak og tykkere konsistens), men også Matyoghurt, som også har 8% fett. Men ingen av disse tåler varmebehandling.

←

Betyr det at de ikke tåler å bli varme i det hele tatt? Tenkte på om jeg puttet litt oppi helt på slutten av stekingen bare for at kesamen ikke skal være helt kald.

[Gjest Gjesta]

Betyr det at de ikke tåler å bli varme i det hele tatt? Tenkte på om jeg puttet litt oppi helt på slutten av stekingen  bare for at kesamen ikke skal være helt kald.

←

Du må i hvertfall ikke la det boble eller koke på noe vis, for da skiller det seg med en eneste gang.

[Gjest Gjest]

Matyoghurt funker som bare det i varme retter det,har aldri skilt seg her i gården.

[Gjest Hippopotamus]

Og Kesam funker som sagt sammen med noen ingredienser selv om den koker.

[Belit]

Yoghurt naturell funker strålende. Pass bare på å blande den i etter at maten er tatt av kokeplata.