Thomasine Skrevet lørdag kl. 12:59 #1 Skrevet lørdag kl. 12:59 Jeg baker brød med surdeigstarter og uten gjær. Brødet hever ulik tid - noen ganger 7 timer fra selve blandingen med surdeig (inkl brettinger), andre ganger over natten i kjøleskapet. Er det surdeig fordi jeg kun bruker en surdeigstarter, eller er det surdeig kun om det får fermentere i kjøleskap over natten?
Thomasine Skrevet 13 timer siden Forfatter #2 Skrevet 13 timer siden Ingen surdeigsbakere på Kvinneguiden?
AnonymBruker Skrevet 13 timer siden #3 Skrevet 13 timer siden Thomasine skrev (På 28.2.2026 den 13.59): Jeg baker brød med surdeigstarter og uten gjær. Brødet hever ulik tid - noen ganger 7 timer fra selve blandingen med surdeig (inkl brettinger), andre ganger over natten i kjøleskapet. Er det surdeig fordi jeg kun bruker en surdeigstarter, eller er det surdeig kun om det får fermentere i kjøleskap over natten? Det er surdeig fordi du bruker surdeigstarter og ikke gjær i heveprosessen. Du må ikke ha den i kjøleskapet. Noen velger å ha den på kjøkkenbenken i10-12 timer før steking. Andre har den noen få timer på benken og resten av hevetiden i kjøleskapet. Selv velger jeg alltid å ha den i kjøleskapet i 18 timer før steking. Det gir god smak og bedre konsistens. Anonymkode: 44f64...5d0 1
AnonymBruker Skrevet 13 timer siden #4 Skrevet 13 timer siden Det er surdeig etter min definisjon. Ingen som har sagt at kjøleskapet må involveres, men ofte trengs jo lengre hevetid enn ved vanlig gjær, derfor mange bruker kjøleskapet. Anonymkode: 9d8d9...e33
Thomasine Skrevet 6 timer siden Forfatter #5 Skrevet 6 timer siden AnonymBruker skrev (6 timer siden): Det er surdeig etter min definisjon. Ingen som har sagt at kjøleskapet må involveres, men ofte trengs jo lengre hevetid enn ved vanlig gjær, derfor mange bruker kjøleskapet. Anonymkode: 9d8d9...e33 Hva er surdeig etter din definisjon? At brødet bakes med surdeigstarter og lang hevetid? Er ikke glad i for surt brød - er det bare å heve kortere, eller er det starteren som gir den sure smaken? Alle andre liker brødene mine godt, jeg vil ha de enda mindre sure. Starteren er over et år gammel og brødene hever bra.
Crazydoglady Skrevet 6 timer siden #6 Skrevet 6 timer siden Thomasine skrev (På 28.2.2026 den 13.59): Jeg baker brød med surdeigstarter og uten gjær. Brødet hever ulik tid - noen ganger 7 timer fra selve blandingen med surdeig (inkl brettinger), andre ganger over natten i kjøleskapet. Er det surdeig fordi jeg kun bruker en surdeigstarter, eller er det surdeig kun om det får fermentere i kjøleskap over natten? Det er surdeig fordi du bruker surdeigstarter som er villgjær og melkesyrebakterier. Så kan det sikkert diskuteres hva folk anser som sin egen definisjon, eller hva som er "best" eller "rett", men så lenge resultatet står til forventningene og du bruker surdeigstarteren sånn du foretrekker så er det helt innafor. Og surdeigen gjør det den skal.
AnonymBruker Skrevet 6 timer siden #7 Skrevet 6 timer siden Thomasine skrev (21 minutter siden): Hva er surdeig etter din definisjon? At brødet bakes med surdeigstarter og lang hevetid? Er ikke glad i for surt brød - er det bare å heve kortere, eller er det starteren som gir den sure smaken? Alle andre liker brødene mine godt, jeg vil ha de enda mindre sure. Starteren er over et år gammel og brødene hever bra. Gi den en smil. Da er den mindre sur etterpå! Anonymkode: cc650...ab8
Fremhevede innlegg
Opprett en konto eller logg inn for å kommentere
Du må være et medlem for å kunne skrive en kommentar
Opprett konto
Det er enkelt å melde seg inn for å starte en ny konto!
Opprett en kontoLogg inn
Har du allerede en konto? Logg inn her.
Logg inn nå