Surdeigsbrød til frokost

[AnonymBruker]

Er det noen som har en oppskrift til surdeigsbrød eller rundstykker som ikke tar så lang tid om morgenen? (Tid kvelden før er helt i orden!).

Vi har en god oppskrift, men da skal deigen stå i kjøleskapet i to timer før steking, og det blir litt vel tidlig start på dagen om vi skal ha nystekt brød til frokost... 

Anonymkode: 7df3d...182

[AnonymBruker]

Et ekte surdeigsbrød skal jo stå og heve i minst 15 timer for at det skal være riktig, men du kan sette deigen Kvelden før, bake det ut om morgenen og så heve og å steke

Anonymkode: 9626c...4a0

[Elle Melle]

Er det ikke vanlig å ha brødet i kjøleskapet over natten da? 

[AnonymBruker]

Surdeig er ikke tingen hvis det skal gå fort. Surdeig skal heve lenge både på benken og i kjøleskapet. Det tar egentlig tre dager å lage et surdeigsbrød,det er det som er sjarmen 😍

Anonymkode: ddff8...c06

[AnonymBruker]

Jeg gjør slik: mater starter 1:10:10 på kveld. Lager deig og bulkhever neste morgen/formiddag. Setter i kjøleskap og tar rett fra kjøleskap til ovn morgenen etter. 

Anonymkode: a2a6b...0e4

[AnonymBruker]

Elle Melle skrev (19 timer siden):

Er det ikke vanlig å ha brødet i kjøleskapet over natten da? 

Setter du bare deigen rett i kjøleskapet etter du har blandet sammen? Og så rett i ovnen om morgenen? 

(Min oppskrift er 12-18 timer på benken, og så 2 timer i kjøleskapet før steking.. og da blir det brått svært tidlig om vi skal ha nystekt brød kl 7.)

Anonymkode: 7df3d...182

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (14 timer siden):

Surdeig er ikke tingen hvis det skal gå fort. Surdeig skal heve lenge både på benken og i kjøleskapet. Det tar egentlig tre dager å lage et surdeigsbrød,det er det som er sjarmen 😍

Anonymkode: ddff8...c06

Tre dager gjør meg ingenting, men det hadde vært fint om jeg bare kunne satt det i ovnen kl 06 uten forarbeid om morgenen. 

Anonymkode: 7df3d...182

[Elle Melle]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Setter du bare deigen rett i kjøleskapet etter du har blandet sammen? Og så rett i ovnen om morgenen? 

(Min oppskrift er 12-18 timer på benken, og så 2 timer i kjøleskapet før steking.. og da blir det brått svært tidlig om vi skal ha nystekt brød kl 7.)

Anonymkode: 7df3d...182

Nei, det er den alminnelige måten de fleste bruker. Blande mel og vann, vente. Blande i salt og surdeig. Ørten runder strekk og brett med venting imellom. Når man er klar, hvile i kjøleskap over natten. Om man googler eller sjekker YouTube er det som regel varianter av denne framgangsmåten som brukes.

Jeg klarte aldri å få tilpasset dette til en rytme som passet inn i livet og gikk lei før jeg fant ut av det. Jeg trenger å kunne bake når jeg har tid og ikke når deigen føler for det, så jeg har gått tilbake til gjær.

[blåtimen]

Vi bruker denne oppskriften til hverdagsbrød. Fungerer kjempefint! Eltefri deig som slenges sammen på kvelden, rett i former og på benken i minst 12 timer før det går rett i ovnen på morgenen

https://www.lindastuhaug.no/saftig-enkelt-surdeigsbrod-med-havre-og-spelt

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (23 timer siden):

Tre dager gjør meg ingenting, men det hadde vært fint om jeg bare kunne satt det i ovnen kl 06 uten forarbeid om morgenen. 

Anonymkode: 7df3d...182

Åja, men da går det bra. Jeg setter starter fredag kveld,lager deig lørdag og steiker søndag morgen. Rett i varm ovn. 

Anonymkode: ddff8...c06

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (3 timer siden):

Åja, men da går det bra. Jeg setter starter fredag kveld,lager deig lørdag og steiker søndag morgen. Rett i varm ovn. 

Anonymkode: ddff8...c06

Hvordan oppbevarer du mellom lørdag og søndag? På benk eller i kjøleskap?

Anonymkode: 7df3d...182

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (6 timer siden):

Hvordan oppbevarer du mellom lørdag og søndag? På benk eller i kjøleskap?

Anonymkode: 7df3d...182

Kjøleskap 

Anonymkode: ddff8...c06

[OppNedPåAlt]

Jeg blandet og strekker og bretter dagen før, og bare velter i en varm gryte på morgenen. Deigen ligger i kjøleskap over natten. Har også latt den heve to netter i kjøleskap uten at det gjorde noen stor forskjell. 
Ellers lager jeg eltefritt brød, bare erstatter gjær med potent starter. Heller den i brødformer dagen før og setter de i ovnen på morgenen. Eller rundstykker, bare klaske på et brett på morgenen av deigen som jeg blanda kvelden før.