Din beste pastasaus

[AnonymBruker]

Kort og godt: Hva er din beste pastasaus? Tomat- eller fløtebasert…eller noe helt annet. Bare ikke noe med blåmuggost. 

Anonymkode: a9c69...66c

[AnonymBruker]

Ikke akkurat saus, men her er noen som jeg har lagd mye:

Denne kan også lages med smør:
https://gladkokken.no/oppskrifter/pasta-aglio-herlig-smak-av-hvitlok-og-chili

Denne har jeg lagd uten sitron og parmesan: https://helleskitchen.org/pasta-med-valnotter-sitron-og-persille/

Og denne, men uten ost: https://beritnordstrand.no/oppskrifter/spaghetti-med-hvitlok-og-brokkoli

Denne er også god: https://sarabackmo.se/recipes/snabbstekta-tomater-med-pasta/

Sidene jeg har valgt er helt tilfeldig, disse oppskriftene finnes flere steder.

Anonymkode: afe0e...f97

[Illuminatum]

Carbonara er min favoritt

[AnonymBruker]

Akkurat nå så går det i pastasaus med rødvin. 

Anonymkode: b7bc0...c8b

[AnonymBruker]

For tomatbasert til pizza og pasta har jeg kommet til at det er bedre med passata (helt finmoste tomater, ikke det samme som konsentrert tomater enn hakkede tomater (fersk eller på boks), eller eventuelt en blanding. Men passata gjør seg. Og for mer dybde og umami (selv om vi i tillegg bruker kjøtt i en eller annen slags for i tillegg) gjør der seg med kjlttbuljong/fond. Disse to tingene skaper langt mer dybde og umami enn bare vassen tomatsmak. + seff andre grønnsaker, uter, krydder og kjøtt i tillegg. 

Anonymkode: 453bb...815

[AnonymBruker]

Til hverdags lager vi ofte puttanesca eller amatriciana. I førstnevnte er det salte ansjos som står for umamismaken - autentisk italiensk (strengt tatt napolitansk i dette tilfellet), og sterkt anbefalt.

Liker også godt pasta med blomkål, safran, rosiner, pinjekjerner og salte ansjos. Samt denne her av Nigella Lawson, der også ansjosen er viktig bestanddel: https://www.nigella.com/recipes/spaghetti-with-chard-chilli-and-anchovies

Jeg liker å starte pastasausene mine med å surre hvitløk, frisk chili og ikke alt for sterke chiliflak i olivenolje. Ut fra den basen kan man tilsette hva som helst sammen med nykokt pasta, og få en velsmakende rett.

Anonymkode: 7ae6a...2c7

[AnonymBruker]

Hva med oss som får halsbrann av tomatsauser? Og diaré og magesmerter av hvitløk og andre løker i mat? Hvilke sauser kan vi spise?

Anonymkode: 46f37...77e

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (8 minutter siden):

Hva med oss som får halsbrann av tomatsauser? Og diaré og magesmerter av hvitløk og andre løker i mat? Hvilke sauser kan vi spise?

Anonymkode: 46f37...77e

Hvit saus.

Anonymkode: ae259...08a

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (20 minutter siden):

Hva med oss som får halsbrann av tomatsauser? Og diaré og magesmerter av hvitløk og andre løker i mat? Hvilke sauser kan vi spise?

Anonymkode: 46f37...77e

Dere kan jo gjøre som alle vi andre - svare på temaet for denne tråden om hva som er DERES beste pastasaus.

(Og så heller lage en egen tråd på Kropp og helse om eventuelle egne helseproblemer).

Anonymkode: 7ae6a...2c7