Ribbe på julaften

[Kvalitet]

Jeg skal servere ribbe på julaften. Har aldri laget det før. Lurer derfor på hvilken type ribbe jeg bør kjøpe? 

[AnonymBruker]

Jeg vil anbefale tynnribbe. Fraråde "familieribbe" og "juleribbe".

Kjøp frossen som ikke har vært tilsatt salt, vann eller pepper. 

Anonymkode: 17ac9...b66

[AnonymBruker]

Kjøp billig frossen tynnribbe. Det er tilberedningen som avgjør smaken.

Anonymkode: d0aca...c42

[AnonymBruker]

Vil anbefale seg å kjøpe en tynnribbe, som de andre her skriver, og prøvelage en ribbe før jul.

Anonymkode: 52315...e3f

[AnonymBruker]

Kvalitet skrev (47 minutter siden):

Jeg skal servere ribbe på julaften. Har aldri laget det før. Lurer derfor på hvilken type ribbe jeg bør kjøpe? 

Smaker dårlig og kjedelig uansett.. 

Anonymkode: 2f380...fad

[Krist1an]

Jeg har vært mest fornøyd med Gilde fryst tynnribbe, medium med fett og minst mulig buk.

Tilbreder den etter oppskriften under.

https://www.nrk.no/mat/langtidsstekt-ribbe-1.13282509

[Kvalitet]

Takk. Da blir det tynnribbe. Men hvorfor fryst og uten tilsatt salt/vann/pepper (hvilket merke er det?) 

[AnonymBruker]

Kvalitet skrev (6 minutter siden):

Takk. Da blir det tynnribbe. Men hvorfor fryst og uten tilsatt salt/vann/pepper (hvilket merke er det?) 

Jeg kjøper fersk tynnribbe på Meny. Men har også kjøpt frossen ribbe på Meny. 

Anonymkode: f4217...9cc

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (41 minutter siden):

Smaker dårlig og kjedelig uansett.. 

Anonymkode: 2f380...fad

Dette var jo en nyttig kommentar.

Anonymkode: 96cef...9ae

[AnonymBruker]

Kvalitet skrev (38 minutter siden):

Takk. Da blir det tynnribbe. Men hvorfor fryst og uten tilsatt salt/vann/pepper (hvilket merke er det?) 

Krydderet smaker bare ikke godt når det har ligget i blodsøe inne i posen lenge, samt at saltvann gjør ingenting for smak og slikt. Det er kun med på å dra kiloprisen opp ved at man betaler for salt og vann, og det er vanskeligere å få riktig resultat med sprø svor, mør og saftig ribbe fordi smaken og væskeinnholdet endres. Det virker også som at det er dårligere kvalitet på den ribben de bruker til ferdigkrydret, som de forsøker å kamuflere med krydderet. Men det blir bare spekulasjon. Det fås nok i alle merker, som Prima (rema 1000), Folkets (norgesgruppen), Xtra (coop). 

Som regel har ribbe man kjøper i 4C "ferskvaredisk" uansett vært fryst og opptint igjen, og er derfor mindre fersk enn fryst som du tiner selv dagene i forveien. Hvis du klarer å få tak i ribbe som ikke har vært fryst, så vil det jo være hakket bedre enn den frosne, men tror det er vanskelig å finne.

Kjøper du bare enkel frossen ribbe uten tilsetninger så har du en god råvare. Det er bare en slaktet gris som er fryst like etter slakt. Da har du samme utgangspunkt å jobbe med hver gang, og ribbe er såpass enkel å krydre og salte selv, at man ikke trenger hjelp fra butikken til dette.

Anonymkode: 17ac9...b66

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Smaker dårlig og kjedelig uansett.. 

Anonymkode: 2f380...fad

Det kommer mye an på kokken det.

Anonymkode: 17ac9...b66

[Natriumclorid]

Jeg råder deg til å ikke gjøre for mye utav dette. Kjøp en tynnribbe som har godt med kjøtt og et fettlag under svoren. Ferdig rutet opp er veldig greit, og ferdig krydret er også greit, og smaker godt. Den vondeste ribba jeg har smakt, kjøpte jeg i ferskvaredisken på Meny. Det må ha vært en gammel råne.