Grunnboken (Hellstrøm) - Erfaringer?

[AnonymBruker]

Bestselgerboken som ble utsolgt med en gang. Regner med mange har kjøpt denne.

Har noen prøvd oppskriftene i den?

Selv har jeg laget fløtesausen i den. Anser meg som en ganske habil hjemmekokk, men er ikke noen ekspert. Synes sausen ikke passet med det jeg skulle ha den til, og en uvant måte for meg å lage den med rømme. 

Hva synes dere andre? 😊

Anonymkode: 62706...a0a

[AnonymBruker]

Den ligger enn så lenge pent under stuebordet.

Det jeg savner i den er en liten forklaring til hver oppskrift. Mye der har jeg aldri hørt om og må google for å se hva det er. Så en liten setning som "Passer bra med..." "En god base til...." osv hadde hjulpet meg mye.

Jeg er matelsker, men håpløs kokk da jeg ikke klarer å tenke meg til noe selv. Så hadde håpet den skulle hjelpe meg med å lære grunnmuren en trenger for å kunne lage noe spennende. 

Men for all del når jeg en gang trenger en kraft eller saus så vet jeg hvor jeg skal slå det opp, så den blir nok ikke bortkasta.

Anonymkode: dac46...1f8

[AnonymBruker]

Min erfaring med Hellstrøm-kokebok fra tidligere er at han ikke er noen god skriftlig pedagog. Oppskriftene er rett og slett ikke særlig godt skrevet.

Håper han har fått en bedre forlagskonsulent denne gangen (men tipper også at han heller ikke er så god på å ta regi). 

Anonymkode: 408c2...cd7

[Druid]

AnonymBruker skrev (35 minutter siden):

Bestselgerboken som ble utsolgt med en gang. Regner med mange har kjøpt denne.

Har noen prøvd oppskriftene i den?

Selv har jeg laget fløtesausen i den. Anser meg som en ganske habil hjemmekokk, men er ikke noen ekspert. Synes sausen ikke passet med det jeg skulle ha den til, og en uvant måte for meg å lage den med rømme. 

Hva synes dere andre? 😊

Anonymkode: 62706...a0a

"Grunnbok" og "Hellstrøm" er to ord jeg ikke har tillit til i samme setning, og har han brukt rømme i en fløte saus, kan jeg glatt ignorere den i butikken.

Takk for erfaringsdeling 🙂 

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (3 timer siden):

Den ligger enn så lenge pent under stuebordet.

Det jeg savner i den er en liten forklaring til hver oppskrift. Mye der har jeg aldri hørt om og må google for å se hva det er. Så en liten setning som "Passer bra med..." "En god base til...." osv hadde hjulpet meg mye.

Jeg er matelsker, men håpløs kokk da jeg ikke klarer å tenke meg til noe selv. Så hadde håpet den skulle hjelpe meg med å lære grunnmuren en trenger for å kunne lage noe spennende. 

Men for all del når jeg en gang trenger en kraft eller saus så vet jeg hvor jeg skal slå det opp, så den blir nok ikke bortkasta.

Anonymkode: dac46...1f8

Er ganske enig med deg. Hadde hjulpet med noen tips om hva slags type vin feks som passer i maten og hva slags tilbehør. 

Skal prøve med på flere av disse, så får jeg se. Blant annet er han jo kjent for å lage brunsaus med tomater og uten jevning. 

Anonymkode: 62706...a0a

[AnonymBruker]

Tipper den er bra. Mannen vet hva han driver med.

Anonymkode: 9150e...dc0

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (7 timer siden):

Min erfaring med Hellstrøm-kokebok fra tidligere er at han ikke er noen god skriftlig pedagog. Oppskriftene er rett og slett ikke særlig godt skrevet.

Håper han har fått en bedre forlagskonsulent denne gangen (men tipper også at han heller ikke er så god på å ta regi). 

Anonymkode: 408c2...cd7

Litt enig der. Selv om han har veldig gode oppskrifter, så er det mange kokebøker som er mye bedre skrevet 

Anonymkode: b34d9...778

[AnonymBruker]

Kokkelære av Tom Victor Gausdal, der står det meste. Men grunnboka kommer sikkert i hus etter hvert den også

Anonymkode: 0c115...d17

[Luckiness]

Jeg vurderte å kjøpe den da jeg så den var kommet i butikk. Men når du skriver at han har oppskrift på en fløtesaus med rømme blir jeg skeptisk. Kalles det altså for en fløtesaus i boken? Helt i orden å ha ulike oppskrifter på sauser. Men man kaller den ikke for noe det ikke er. Man forbinder ikke fløtesaus med rømme. 

[AnonymBruker]

Luckiness skrev (1 time siden):

Jeg vurderte å kjøpe den da jeg så den var kommet i butikk. Men når du skriver at han har oppskrift på en fløtesaus med rømme blir jeg skeptisk. Kalles det altså for en fløtesaus i boken? Helt i orden å ha ulike oppskrifter på sauser. Men man kaller den ikke for noe det ikke er. Man forbinder ikke fløtesaus med rømme. 

Når Hellstrøm i tillegg virker å være sponset av Rørosrømme (som han bruker hele tiden) blir jeg enda mer skeptisk.

Rørosrømme er godt det altså, men det virker litt påfallende - akkurat som når Jamie Oliver plutselig begynte å innlemme naturell yoghurt og Uncle Ben's ris (!) i alle tenkelige og utenkelige retter. 

Anonymkode: 408c2...cd7

[Luckiness]

AnonymBruker skrev (4 timer siden):

Når Hellstrøm i tillegg virker å være sponset av Rørosrømme (som han bruker hele tiden) blir jeg enda mer skeptisk.

Rørosrømme er godt det altså, men det virker litt påfallende - akkurat som når Jamie Oliver plutselig begynte å innlemme naturell yoghurt og Uncle Ben's ris (!) i alle tenkelige og utenkelige retter. 

Anonymkode: 408c2...cd7

Høres ganske påfallende ut ja. Enig i at den rømmen er god. Men det holder vel å ha «rømme» i ingredienslisten og eventuelt i første oppskrift med rømme eller i et avsnitt om hva ha foretrekker skrive noe om hvorfor han foretrekker rørosrømme ovenfor annen rømme. Så vil en selv kunne ta valget. 

[Benazim]

Luckiness skrev (19 minutter siden):

Høres ganske påfallende ut ja. Enig i at den rømmen er god. Men det holder vel å ha «rømme» i ingredienslisten og eventuelt i første oppskrift med rømme eller i et avsnitt om hva ha foretrekker skrive noe om hvorfor han foretrekker rørosrømme ovenfor annen rømme. Så vil en selv kunne ta valget. 

Det kan vel sikkert også skyldes at han ønsker å støtte de litt mindre produsentene for å bevare et mangfold.

For min egen del synes jeg Røros-rømmen er bedre enn Tine sin. Det kan det kanskje hende at han også synes, selv om Tine-rømmen også er veldig bra (synes jeg, i hvert fall)

[AnonymBruker]

Lafamiglia skrev (28 minutter siden):

Det kan vel sikkert også skyldes at han ønsker å støtte de litt mindre produsentene for å bevare et mangfold.

For min egen del synes jeg Røros-rømmen er bedre enn Tine sin. Det kan det kanskje hende at han også synes, selv om Tine-rømmen også er veldig bra (synes jeg, i hvert fall)

Rørosmeieriet er da en ganske stor og landsomfattende produsent etter hvert? Ikke i forhold til Tine selvsagt, men i forhold til virkelige småskalaprodusenter rundt omkring i landet.

Hvis jeg virkelig skal støtte de små går jeg heller for lokale melkebønder med egen produksjon av rømme, yoghurt og ost. Jeg har flere alternativer i min lokale Reko-ring. 

Men fint nok at Hellstrøm løfter fram Rørosrømmen altså - gitt at det ikke er betalt produktplassering. 

Anonymkode: 408c2...cd7

[Benazim]

AnonymBruker skrev (4 minutter siden):

Rørosmeieriet er da en ganske stor og landsomfattende produsent etter hvert? Ikke i forhold til Tine selvsagt, men i forhold til virkelige småskalaprodusenter rundt omkring i landet.

Hvis jeg virkelig skal støtte de små går jeg heller for lokale melkebønder med egen produksjon av rømme, yoghurt og ost. Jeg har flere alternativer i min lokale Reko-ring. 

Men fint nok at Hellstrøm løfter fram Rørosrømmen altså - gitt at det ikke er betalt produktplassering. 

Anonymkode: 408c2...cd7

Godt poeng.

Da tenker jeg kanskje det henger igjen litt snobberi fra da han drev Michelin-restaurant, at han ikke vil bruke de produktene "folk flest" bruker?

Uansett synes jeg rømmen og fløten deres er uovertruffen i matlaging. Smøret er jeg litt mer usikker på. Så sånn sett synes jeg ikke det er snobbete å bruke dem.

Likevel, for en mann med hans bakgrunn, vil jeg jo tro at nettopp det å ikke bruke "hverdagsprodukter" er et poeng i seg selv, ettersom han jo i mange år drev en restaurant som i veldig positiv forstand var hevet høyt over hverdagsmaten.
 

[AnonymBruker]

Luckiness skrev (8 timer siden):

Jeg vurderte å kjøpe den da jeg så den var kommet i butikk. Men når du skriver at han har oppskrift på en fløtesaus med rømme blir jeg skeptisk. Kalles det altså for en fløtesaus i boken? Helt i orden å ha ulike oppskrifter på sauser. Men man kaller den ikke for noe det ikke er. Man forbinder ikke fløtesaus med rømme. 

Ja, men det er selvsagt fløte i den. Mest rømme vel og merke. 

Anonymkode: 62706...a0a

[moomino]

AnonymBruker skrev (8 timer siden):

Kokkelære av Tom Victor Gausdal, der står det meste. Men grunnboka kommer sikkert i hus etter hvert den også

Anonymkode: 0c115...d17

Denne brukte ungdommen på skolen på restaurant og matfag

[AnonymBruker]

Lafamiglia skrev (1 time siden):

Godt poeng.

Da tenker jeg kanskje det henger igjen litt snobberi fra da han drev Michelin-restaurant, at han ikke vil bruke de produktene "folk flest" bruker?

Uansett synes jeg rømmen og fløten deres er uovertruffen i matlaging. Smøret er jeg litt mer usikker på. Så sånn sett synes jeg ikke det er snobbete å bruke dem.

Likevel, for en mann med hans bakgrunn, vil jeg jo tro at nettopp det å ikke bruke "hverdagsprodukter" er et poeng i seg selv, ettersom han jo i mange år drev en restaurant som i veldig positiv forstand var hevet høyt over hverdagsmaten.
 

Jeg er enig at disse produktene er uunnværlige fordi Røros produktene har høyere kvalitet. De er også mindre bearbeidet og økologiske. Så det kan vel hende at Hellstrøms bruker disse fordi han er opptatt av gode råvarer. 

Anonymkode: 62706...a0a