Tradisjonsmat - har du en gammel oppskrift?

[AnonymBruker]

Har du en gammel oppskrift fra foreldre eller besteforeldre du vil dele?

Om det er noe lokalt hadde det vært fint, eller noe som holder på å gå i glemmeboken.

Kake eller middagsrett, lefser eller pudding.😃

Anonymkode: f6bb2...3ec

[AnonymBruker]

Det å bruke hele dyret. Jeg lager oksehalesuppe hver høst. Og koker også kraft på det. Bruker kun lokale og sesongbaserte råvarer. 

Hos mannen sitter tradisjonene rundt smalahove dypt, det lager han hver førjulstid, med tradisjonelt tilbehør. 

Kålruletter er også fast høstmat her i huset. Men her har jeg endret og oppgradert - estragon er nydelig til. 

Anonymkode: 348c0...2e7

[Daisy-love]

Sagopudding/Marte Knipe, og Semulepudding/Prinsessepudding er gjerne ikke utdødd, men spiser betraktelig mindre av idag. Russedessert like så. 

Sagopudding lager jeg som kald grøt og har mandelessens og hakkede nøtter, samt rosiner om en liker det. Har rød saus på når det er kaldt. Semulepudding er for meg kald grøt i pen form som veltes på et pent fat og serveres med rød saus. Her brukes ikke egg i, som det ofte er en tradisjon på.  

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 27.9.2025 den 14.37):

Det å bruke hele dyret. Jeg lager oksehalesuppe hver høst. Og koker også kraft på det. Bruker kun lokale og sesongbaserte råvarer. 

Hos mannen sitter tradisjonene rundt smalahove dypt, det lager han hver førjulstid, med tradisjonelt tilbehør. 

Kålruletter er også fast høstmat her i huset. Men her har jeg endret og oppgradert - estragon er nydelig til. 

Anonymkode: 348c0...2e7

Kålruletter er det noen år siden jeg laget.

Smalahove har jeg aldri smakt, da det ikke er en del av mattradisjonen her jeg bor. 
 

Heller ikke oksehale er vanlig å bruke, men jeg liker tanken på å bruke mest mulig av dyret.

Anonymkode: f6bb2...3ec

[Stormur]

Vi lagar eige pinnekjøt og fenalår. Kjøper slakt, saltar, røyker og tørker.

 

[AnonymBruker]

Ertesuppe med knoke

Oksehale suppe 

 

Anonymkode: ec6e7...9c9

[AnonymBruker]

Ferskfiskball og saltfiskball. Lokale retter. Ellers julekaker og bakverk; krumkaker, pleskener, sjakkruter, delfiakake, Mor Monsen-kake, fattigmann, syltetøykaker og kvikk lunsj-kake. Regner med mange av oppskriftene er hentet fra Hjemmet for mange mange år siden, men de er veldig gode. 

Anonymkode: c08d9...f56

[AnonymBruker]

Kanskje litt på siden - men jeg vil si at tradisjonelt syltetøy med mye sukker er i ferd med å bli tradisjonsmat. Modnerne oppskrifter har, etter min mening, altfor lite sukker i seg. 

Barndommens syltetøy har alltid vært solbærsyltetøy, med bær fra egen hage. Dette var syltetøy til hverdag og til helg. 

Men altså. Her skal det være mye sukker. Forholdet er 3 deler sukker, 2 deler bær og 1 del vann. Dette kokes så til syltetøy. Det blilr søtt og godt, og solbærens flotte aroma kommer frem når man bruker så mye sukker. Bruker man mindre sukker er det ikke slik at det smaker "mer bær", det smaker bare bittert og surt, og aromaen kommer ikke frem. 

 

Anonymkode: 7fcd0...3c2

[AnonymBruker]

Blodmat er ting som bør brukes mer. Blodklubb,blodpudding,blodpannekaker. 

Anonymkode: d36dd...7e9

[Perine]

Sørlandskomper med sukker, tyttebærsyltetøy og en klatt med smør som smelter på kompebitene 😋  det er tradisjonsmat, som jeg har laget mye av, helt fra barndommen.  Nå lager jeg det bare hvis jeg får hint om at noen gjerne vil ha det. Det er litt for mektig/mettende for meg nå, men jeg tar litt hvis vi har det.

Her jeg kommer fra, så bruker vi ikke annet tilbehør som f.eks. bacon eller kålrotstappe til komper, men et glass melk hører også til, gjerne kulturmelk.  Denne retten har veldig forskjellige tradisjoner i hele landet, og også forskjellige navn.  Mange steder har de veldig gode potetballer.

Her er det noen som skriver om sørlandskomper, og tar også med oppskrift  Ekte sørlandskomper — Skardal Ernæring

Endret 20 timer siden av Perine

[Honey Dew]

AnonymBruker skrev (På 27.9.2025 den 14.37):

Det å bruke hele dyret. Jeg lager oksehalesuppe hver høst. Og koker også kraft på det. Bruker kun lokale og sesongbaserte råvarer. 

Hos mannen sitter tradisjonene rundt smalahove dypt, det lager han hver førjulstid, med tradisjonelt tilbehør. 

Kålruletter er også fast høstmat her i huset. Men her har jeg endret og oppgradert - estragon er nydelig til. 

Anonymkode: 348c0...2e7

Vi skal ha smalahove på julaften, men selv om vi bor i et sauefylke, klarer ikke butikkene å få det inn, så vi venter i spenning.

[visp]

Honey Dew skrev (4 minutter siden):

Vi skal ha smalahove på julaften, men selv om vi bor i et sauefylke, klarer ikke butikkene å få det inn, så vi venter i spenning.

Hm... interessant  Pleier dere alltid å spise det på julaften, eller er det kun i år dere skal? Med tanke på at butikkene ikke får det inn (pleier de å få det inn til jul?). Pleier de å få det inn i det hele tatt? Hva med en sauebonde?

[Perine]

Honey Dew skrev (2 minutter siden):

Vi skal ha smalahove på julaften, men selv om vi bor i et sauefylke, klarer ikke butikkene å få det inn, så vi venter i spenning.

Kanskje best å bestille på nett?  https://www.smalahovetunet.no/produkt

[AnonymBruker]

Perine skrev (2 timer siden):

Kanskje best å bestille på nett?  https://www.smalahovetunet.no/produkt

Min nabo😎

Anonymkode: f2f04...d5e

[Fru Uperfekt]

AnonymBruker skrev (15 timer siden):

Kanskje litt på siden - men jeg vil si at tradisjonelt syltetøy med mye sukker er i ferd med å bli tradisjonsmat. Modnerne oppskrifter har, etter min mening, altfor lite sukker i seg. 

Barndommens syltetøy har alltid vært solbærsyltetøy, med bær fra egen hage. Dette var syltetøy til hverdag og til helg. 

Men altså. Her skal det være mye sukker. Forholdet er 3 deler sukker, 2 deler bær og 1 del vann. Dette kokes så til syltetøy. Det blilr søtt og godt, og solbærens flotte aroma kommer frem når man bruker så mye sukker. Bruker man mindre sukker er det ikke slik at det smaker "mer bær", det smaker bare bittert og surt, og aromaen kommer ikke frem. 

 

Anonymkode: 7fcd0...3c2

Prøvd å bruke stevia istedenfor sukker?

Sunnere og smaker like godt

[AnonymBruker]

visp skrev (10 timer siden):

Hm... interessant  Pleier dere alltid å spise det på julaften, eller er det kun i år dere skal? Med tanke på at butikkene ikke får det inn (pleier de å få det inn til jul?). Pleier de å få det inn i det hele tatt? Hva med en sauebonde?

Ikke meg du spør men: Tradisjonelt pleier det å være saueskaller å få tak i til jul, fordi tradisjonen på vestlandet var å spare de siste hodene til siste søndag før jul, som ble kalt "skoltesundag". Da skulle alt være klart til julefeiringen, ølet brygget osv, og man spiste smalahove.

https://www.fjon.no/haustslakting-og-smalahovud/

https://www.facebook.com/sjhskule/posts/det-er-straks-skoltesundag-ein-dag-ein-tradisjonelt-har-spist-det-siste-smalahov/1136169276401171/?locale=nb_NO

I min REKO-ring i Bergen tilbys smalahove fra Voss hele høst, når sesongen for ferskt lam starter.

Anonymkode: 0b28b...cba

[Honey Dew]

Perine skrev (10 timer siden):

Kanskje best å bestille på nett?  https://www.smalahovetunet.no/produkt

Akkurat det tar jeg ikke sjansen på. Hvis de ikke har kjøling under transporten, vil jo kjøttet bli dårlig og en vet ikke hvor mange dager frakten tar.

Smalahovene var også ekstremt billig, så jeg regner med at det ikke er noe som stemmer her. 

Vil heller betale en høyere pris og få god kvalitet.

Kommer til å kjøpe fra Solheim kjøtt når de får det inn.

[aksase]

Den mest spesielle tradisjonsmaten vår er nok juleribba.

I gamle dager ble ofte grisen slaktet i oktober/november og siden dette var før fryseboksens tid, ble kjøttet konservert i salt. Det ble rett og slett gravd ned i store saltholker hvor det kunne holde seg i månedsvis. Dette ga kjøttet en spesiell smak, nesten som spekemat.

Nå har vi fryser og andre muligheter for å ta vare på kjøtt, men vår tradisjon er å etterlikne denne kjøttkonserveringen på juleribba for å få den smaken. Ribba kjøpes derfor fersk i slutten av november og legges i salt. Bruker noen kilo salt som ribba "graves ned" i, i en stor boks som vi setter kjølig. Her står ribba og godgjør seg i ukene fram mot jul.

4-5 dager før julaften tar vi ut ribba, skyller av saltet og legger kjøttet i vann. Vannet byttes morgen og kveld for å trekke ut igjen en del av saltet fra kjøttet.

På lillejulaften kokes ribba til kjøttet slipper benet og avkjøles.

Julaften deles ribba i serveringsstykker og legges med svoren opp i ei langpanne. Så stekes den 3-4 timer på ca. 180 grader.

Dette er måten min mor, min bestemor og min oldemor lagde juleribba på, og trolig flere før dem uten at vi har det dokumentert. Fin tradisjon som gjør julemiddagen til noe helt spesielt for oss.

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (21 timer siden):

Kanskje litt på siden - men jeg vil si at tradisjonelt syltetøy med mye sukker er i ferd med å bli tradisjonsmat. Modnerne oppskrifter har, etter min mening, altfor lite sukker i seg. 

Barndommens syltetøy har alltid vært solbærsyltetøy, med bær fra egen hage. Dette var syltetøy til hverdag og til helg. 

Men altså. Her skal det være mye sukker. Forholdet er 3 deler sukker, 2 deler bær og 1 del vann. Dette kokes så til syltetøy. Det blilr søtt og godt, og solbærens flotte aroma kommer frem når man bruker så mye sukker. Bruker man mindre sukker er det ikke slik at det smaker "mer bær", det smaker bare bittert og surt, og aromaen kommer ikke frem. 

 

Anonymkode: 7fcd0...3c2

Derfor bruker vi helst bær og frukt med naturlig sødme. Modne bringebær, jordbær blåbær eller godt moden rips, søte epler. 

Ting som krever dette sukkerforholdet - solbær, stikkelsbær, rabarbra, kirsebær - lager vi andre produkter av, eller sparer til desserter og spesielle anledninger. 

Anonymkode: 348c0...2e7

[AnonymBruker]

Honey Dew skrev (31 minutter siden):

Akkurat det tar jeg ikke sjansen på. Hvis de ikke har kjøling under transporten, vil jo kjøttet bli dårlig og en vet ikke hvor mange dager frakten tar.

Smalahovene var også ekstremt billig, så jeg regner med at det ikke er noe som stemmer her. 

Vil heller betale en høyere pris og få god kvalitet.

Kommer til å kjøpe fra Solheim kjøtt når de får det inn.

Vi har bestilt derfra mange ganger. Det er både trygt, og veldig godt. Smalahvoe er rimelig mat, og dette er en topp produsent også av andre produkter. Ofte bestiller vi pinnekjøttet derfra også. 

Anonymkode: 348c0...2e7