Fiskesuppe

[Goosebump]

Noen som har en god oppskrift på en god fiskesuppe?? Sambo har etterspurt ordentlig fiskesuppe (bergensk?) og da trenger jeg en bra oppskrift. Anyone? TIA

[Arkana]

Bergensk fiskesuppe (10 pers.)

3 liter fiskekraft

4 gulrøtter, delt i 2,5 cm lange/0,5 cm tykke staver

1 stor sellerirot, skåret i staver som gulrøttene

2 hakkede selleristenger

1-2 ss hvetemel, kan sløyfes

1 kopp kremfløte

2 ss sukker

¼ kopp rødvinseddik

½ kopp kalvebuljong, kan sløyfes

salt

750 g blandet fisk (laks, torsk, kveite) delt i 5 cm store biter

3 store eggeplommer

ca 220 g rømme

hakket gressløk til pynt

Kok opp fiskekraften, tilsett grønnsakene og la småkoke 5 minutter. Visp melet med fløten og rør det inn i suppen, kok opp. Tilsett sukker og eddik etter smak, tilsett kalvekraft og salt. Tilsett fisken og kok opp, la småkoke 7-8 minutter. Visp eggeplommene med rømmen. Hell suppen i serveringsboller, rør 2-3 ss av rømmeblandingen i hver bolle og dryss på gressløk.

[Goosebump]

takk for svar. Vet du om man kan bruke vanlig type eddik?? Eller hvor man får tak i rødvinseddik?

[Gjest gjest1]

Jeg lager en annen variant, det finnes omtrent like mange varianter av bergenskfiskesuppe som det er bergensere....

Lager en kremet suppe av fiskekraft, smakt til med litt surt og søtt(sitronsaft(ekte bergensere bruker eddik) og sukker) helst hjemmelagd av et paleskrog.

og har i gulrot og sellerirot, skåret i tynne staver.

Og har i suppeboller, små fiskeboller, og biter av pale(sei) Pynter med finsnittet purre eller gressløk.

Bergenske fiskesupper

Endret 28. mars 2006 av pulverheksa