hjelp! Litt kreativ, men enkel laksemiddag samt forrett (gjerne laks i forretten også)

[AnonymBruker]

Vi får middagsbesøk om et par dager, og alle er enige om at det skal stå laks på menyen. 

Jeg har trålet nettet etter litt spennende og kreative oppskrifter, men har gått meg helt vill. 

Kriterier: 

- må være forholdsvis enkel/rask (orker ikke stå på kjøkkenet lenge mens gjestene er her)

- gjerne se litt lekkert ut på tallerkenen

- ikke en haug med ingredienser som man må tråle ørten spesialbutikker for å finne. 

 

Anonymkode: ada38...986

[DollyDelux]

Jeg liker godt laks med nøtter,, f.eks. denne: https://www.salma.no/oppskrifter/ovnsbakt-salma

[AnonymBruker]

https://www.salma.no/oppskrifter/enkel-forrett-med-laks-og-avokado

Fikk denne forretten servert hos en venninne nylig. Var ikke like dandert som på bildet her, men _veldig_ godt. Skal du servere laksen rå som her, må du ha Salma eller tilsvarende som ikke må varmebehandles.

 

Til hovedrett har salma mange gode oppskrifter, velger du retter der fisken varmebehandles, kan du bytte til en rimeligere laks.

Pasta med kremet saus med laks er godt.

 

En god fiskesuppe med laks oppi, og ferskt brød/rundstykker til er veldig godt.

Anonymkode: 147e1...6d8

[AnonymBruker]

Hvorfor vil du ha laks i både forrett og hovedrett? Det er jo et dårlig utgangspunkt for en meny - variasjon er alltid et mye sikrere prinsipp for å lykkes.

Tips til hovedrett: Ovnsbakte stykker av Frøyalaks med lun salat av Puy-linser (eks på oppskrift: https://www.pardonyourfrench.com/french-lentil-salad-with-tomatoes-and-cucumbers/), sitronbåter og lettrømme. Salaten kan lages klar en stund i forveien og serveres lun eller romtemperert, og så trenger du bare å ovnsbake laksen rett før servering. Med rømme og sitronbåter til trengs heller ikke mer saus enn selve vinaigretten i salaten.

Anonymkode: 9c575...186

[AnonymBruker]

Kan aldri slå feil med avkokt laks, poteter, agurksalat og rømme. 

Anonymkode: 6b7cb...6f7

[AnonymBruker]

Takk for svar.

Rømme er ikke aktuelt. Både fordi jeg ikke liker det, men viktigst er at det ikke er å få kjøpt der jeg bor.

Tenkte litt på laksefileter på en seng av en puré? Potet? Brokkoli? Blomkål? Evt. hvilke grønnsaker passer? 

Anonymkode: ada38...986

[AnonymBruker]

Jeg ville aldri hatt laks både som forrett og hovedrett. Med fisk som hovedrett bør forrett være kjøtt eller vegetar.

Det enkleste er helstekt laks. Laksen bakes i stekeovnen. Aluminiumsfolie kan brukes til å dekke fisken.

Tilbehør kan være kokte poteter eller ris, dampede grønnsaker (blomkål, brokkoli, gulrøtter, purre), potetpure, salat, bakte grønnsaker eller hva du liker. 

Anonymkode: eaf5c...77a

[Frøkenfryden]

Muligens litt hverdagslig men i wraps med guacamole og grønnsaker er godt! Og lett å preppe på forhånd! 

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (56 minutter siden):

Takk for svar.

Rømme er ikke aktuelt. Både fordi jeg ikke liker det, men viktigst er at det ikke er å få kjøpt der jeg bor.

Tenkte litt på laksefileter på en seng av en puré? Potet? Brokkoli? Blomkål? Evt. hvilke grønnsaker passer? 

Anonymkode: ada38...986

Da ville jeg laget puréen for seg, og ovnsbakt laksefileter for seg. 

Anonymkode: 9c575...186

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (58 minutter siden):

Takk for svar.

Rømme er ikke aktuelt. Både fordi jeg ikke liker det, men viktigst er at det ikke er å få kjøpt der jeg bor.

Tenkte litt på laksefileter på en seng av en puré? Potet? Brokkoli? Blomkål? Evt. hvilke grønnsaker passer? 

Anonymkode: ada38...986

Dette er en av våre standard hverdagsretter. Hjemmelaget potetmos, enten pannestekt eller ovnsbakt laks og en grønnsak, som regel dampet brokkoli, pluss sitronbåter. Hvis ovnsbakt pleier jeg å ha skivet sitron over og/eller mellom filetene, evt litt revet sitronskall over. 
 

Det er som sagt en standard hverdagsrett her og ikke noe jeg akkurat anser som kreativt, men det er jo godt. Jeg vil tro blomkålpuré også vil passe bra. 
 

ps, rømme kan ofte erstattes av creme fraîche eller gresk yoghurt. 

Anonymkode: ecd32...b83

[AnonymBruker]

En veldig god og annerledes puré som passer særlig til hvit fisk, men også vil gå greit til laks: https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/recipes/beetroot-and-tomato-puree-1803221.html

Brunet smør med kapers, sjalottløk, sitron og persille til.

(Ellers: Hvis man egentlig har bestemt hva man vil ha til svar er det ikke så lurt å stille et helt åpent spørsmål i en tråd, og så ditche alle svar man får. Da sløser man strengt tatt litt med andres tid).

Anonymkode: 9c575...186

[AnonymBruker]

Forrett: 

Ceviche. F.eks denne oppskriften: https://gladkokken.no/oppskrifter/lakseceviche-med-avokado-og-mango-sunt-godt-og-syrlig

Kanapeer med røkelaks, kremost, dill og rogn/kaviar 

Fiskesuppe med laks: https://idamariesmat.no/oppskrift/fiskesuppe-med-laks-og-asparges/

Shashimi med sesamfrø, vårløk og wasabi majones. Soyasaus og ingefær på siden.

Hovedrett:

Teryakilaks med wokgrønnsaker og ris. Godt med cashynøtter til.

Stekt laksefilet med mangosalat 

Dampet laks med asparges, småpoteter, ristede pinjekjerner og smeltet smør med gressløk/dill. Evt litt pesto. 

 

Anonymkode: eb031...b73

[AnonymBruker]

Laks ned ris og mangosalat er godt og enkelt. Stak laks,og lag en saus av soyasaus,sweetchili og limesaft,som du heller i panna og over laksen rett før den er ferdig stekt. Lag salat av mango,avokado,agurk og rødløk, og smak til med limesaft,chili,salt og pepper. 

Server med ris,og resten av sausen fra panna,og strø sesamfrø over. 

Anonymkode: 8cbc6...0f5