Hvordan ville du steke denne kjøttbiten?

[AnonymBruker]

Denne kalvekjøttbiten har parmaskinke og parmesan, innbundet, og kjøttet er så marinert. Jeg antar denne skal stekes i ovn, eller...? Hvordan ville du stekt den? Nærmere bestemt hvor lenge og på hvor mange grader i ovnen?

Jeg tror ikke den lange kjøttbiten får plass i noen stekepanne. Den veier en kilo.

Synes den så fristende ut, selv om den er dyr hadde det vært interessant å prøve den. 

Anonymkode: cc1c3...c57

[Brunello]

AnonymBruker skrev (1 minutt siden):

Denne kalvekjøttbiten har parmaskinke og parmesan, innbundet, og kjøttet er så marinert. Jeg antar denne skal stekes i ovn, eller...? Hvordan ville du stekt den? Nærmere bestemt hvor lenge og på hvor mange grader i ovnen?

Jeg tror ikke den lange kjøttbiten får plass i noen stekepanne. Den veier en kilo.

Synes den så fristende ut, selv om den er dyr hadde det vært interessant å prøve den. 

Anonymkode: cc1c3...c57

Overskriften på oda er storfe på grillen, så grill høres bra ut. Ellers kan du dele den i to og steke i panna. I ovnen går også bra.

[AnonymBruker]

Brunello skrev (Akkurat nå):

Overskriften på oda er storfe på grillen, så grill høres bra ut. Ellers kan du dele den i to og steke i panna. I ovnen går også bra.

Det har seg sånn at jeg ikke har grill, altså ute, men jeg har jo grillelement i stekeovnen inne? Hvordan ville du grillet den da? Temperatur og hvor lenge var det jeg lurte spesielt på? 

Anonymkode: cc1c3...c57

[Sniff76]

Det er en tynn filet og blir derfor fort gjennomstekt (og fare for å bli tørr hvis du steker for lenge). Jeg hadde brunet den i stekepannen og stekt videre i stekeovnen på relativt lav temperatur som f.eks 130 grader. Eller stekt den ferdig i panne. Fileten får plass i panna hvis du legger den i ring eller deler i to. Bruk steketermometer.

Kjernetemperaturer fra Matprat:

Lite stekt: 55 °C, medium: 60 °C, medium pluss: 65 °C og gjennomstekt: 70 °C

[Brunello]

AnonymBruker skrev (6 minutter siden):

Det har seg sånn at jeg ikke har grill, altså ute, men jeg har jo grillelement i stekeovnen inne? Hvordan ville du grillet den da? Temperatur og hvor lenge var det jeg lurte spesielt på? 

Anonymkode: cc1c3...c57

Ville ikke brukt grillelementet. Siden det er spekeskinke rundt, gir det også lite mening å steke i panne først. Ville satt den på 160 grader med steketermometer til 55. Og kjent på den ofte. Med fyll er det ikke alltid like lett med termometer.

[Brunello]

Sniff76 skrev (1 minutt siden):

Det er en tynn filet og blir derfor fort gjennomstekt (og fare for å bli tørr hvis du steker for lenge). Jeg hadde brunet den i stekepannen og stekt videre i stekeovnen på relativt lav temperatur som f.eks 130 grader. Eller stekt den ferdig i panne. Fileten får plass i panna hvis du legger den i ring eller deler i to. Bruk steketermometer.

Kjernetemperaturer fra Matprat:

Lite stekt: 55 °C, medium: 60 °C, medium pluss: 65 °C og gjennomstekt: 70 °C

60 er galskap. I alle fall om du tar den ut på det.

[AnonymBruker]

Sniff76 skrev (25 minutter siden):

Det er en tynn filet og blir derfor fort gjennomstekt (og fare for å bli tørr hvis du steker for lenge). Jeg hadde brunet den i stekepannen og stekt videre i stekeovnen på relativt lav temperatur som f.eks 130 grader. Eller stekt den ferdig i panne. Fileten får plass i panna hvis du legger den i ring eller deler i to. Bruk steketermometer.

Kjernetemperaturer fra Matprat:

Lite stekt: 55 °C, medium: 60 °C, medium pluss: 65 °C og gjennomstekt: 70 °C

Takk for svar, men jeg er redd hele greia faller fra hverandre om jeg begynner å skjære den i to? Snøret som den er innbundet med, går vel i ett nedover, og kutter jeg den i to skjærer jeg over snøret også? Og da løsner jo alt og faller fra hverandre.

Får se hva jeg ender med å gjøre. Det er mulig den hadde fått plass om man klarer å bøye den i en halvsirkel/sirkel i stekepanna, ja...

ts

Anonymkode: cc1c3...c57

[AnonymBruker]

Brun indrefilet av svin raskt i en panne. Legg den over i et ildfast fat, og etterstek på 125° C. Beregn 20 minutter hvis du vil ha fileten medium stekt med rosa kjerne (65 °C), og ca. 30 minutter hvis du ønsker den gjennomstekt (76 °C). La fileten hvile i minst 5 minutter før den skjæres i skiver.

Anonymkode: bb420...6a6

[AnonymBruker]

Brunello skrev (33 minutter siden):

Ville ikke brukt grillelementet. Siden det er spekeskinke rundt, gir det også lite mening å steke i panne først. Ville satt den på 160 grader med steketermometer til 55. Og kjent på den ofte. Med fyll er det ikke alltid like lett med termometer.

Det er ikke spekeskinke rundt, men i fyllet, så ville brunet den i stekepannen først.

Anonymkode: b5d59...08a