Søtpotet

[Sun Mei]

Hva kan søtpotet brukes til?

Og om noen har oppskrifter så del dem gjerne

[Latee]

Glaserte søtpoteter og sweet potato pie er veldig godt

[Impala]

Jeg fant denne oppskriften forleden som jeg hadde tenkt å prøve om ikke så alt for lenge.

[salsera]

Du kan bruke dem istedet for poteter.

F.eks i røsti:

250 g søtpoteter, raspes

1 egg

4 ss revet parmesan

2 ts mel

salt

pepper

olje til steking

bland og stek godt på begge sider, la fettet dryppe av på kjøkkenpapir

Eller lag en curry:

600 g søtpotet, i biter

2 løk, i halve skiver

2 epler, hvert eple deles i 8 båter

200 sopp, i skiver

en boks kikerter

2 ss solsikkeolje

2 dl grønnsaksbuljong

2 ss currypulver eller din egen krydderblanding

salt og pepper

surr løken i olje, tilsett søtpotet, litt senere sopp og epler, deretter grønnsaksbuljong og krydder. Serveres med ris

[Arkana]

Søtpotetmuffins (12 stk)

175 g søtpotet

250 g hvetemel

2 ts bakepulver

125 g finrevet cheddar (eller annen ost du liker)

90 g smeltet, avkjølt smør

1 egg

1,85 dl skummet kulturmelk

Finriv potetene. Sik det tørre i en bolle og rør inn potet og ost. Tilsett smør, egg og melk. Hell i smurte metallmuffinsformer og stek ved 180 grader i ca 25 minutter. Avkjøl på rist 10 minutter før de serveres med smør. Smaker best nylagede.

Søtpotet- og gulrotsuppe med karri (6-8 pers.)

1 stor hakket løk

2 ss karripulver

1 ts malt spisskummen

1 kg søtpotet i terninger

155 g gulrot i terninger

1,25 liter grønnsaksbuljong

Fres løk, karripulver og spisskummen mykt i olje, ca 5 minutter. Tilsett søtpotet og gulrøtter og stek 5 minutter til, rør hele tiden. Tilsett buljong og kok opp. La småkoke 30 minutter. Ta av varmen og avkjøl litt. Kjør glatt i hurtigmikser. Hell tilbake i kjelen og smak til med salt og pepper. Varm opp og server med en god klatt rømme.

Karibisk søtpotetmos

1 kg søtpoteter

2 dl usøtet kokosmelk

70 g smør

saften av 1 lime

salt/pepper

Skjær potetene i biter og kok møre i ca 20 minutter. Kok samtidig inn kokosmelken til det er igjen ca 1 ½ dl. Damp potetene og mos demi den varme kokosmelken. Rør inn smør og limesaft, smak til med salt og pepper. Godt til kylling og annen fugl.

Hot & spicy kylling- og søtpotetgryte (6 pers.)

2 kg ben- og skinnfri kyllingkjøtt i store biter

35 g hvetemel

2 ts malt spisskummen

2 ts paprikapulver

2 ts gurkemeie

1 løk, delt i fire

1 gulrot i tynne skiver

2 knuste hvitløksfedd

1 ts sambal oelek

3,75 dl hønsebuljong

¼ kopp grovhakket koriander

400 g søtpotet i terninger

¼ kopp rømme

Vend kyllingen i mel blandet med krydder og brun i panne. Ta ut og stek løk, hvitløk, gulrot og sambal oelek til løken er myk. Tilsett resten av melblandingen og rør godt. Spe gradvis med buljongen og la koke og tykne litt. Legg kyllingen tilbake og la småkoke uten lokk ca 20 minutter. Tilsett koriander og søtpotet og la småkoke uten lokk i 15 minutter. Rør inn rømme.

Kan fryses.

Karri-kyllingpai (6 pers.)

250 g hvetemel

1 ts gurkemeie

1 ts malt spisskummen

125 g smør

1 egg

2-3 ss kaldt vann

1 kokt kylling

40 g smør

1 hakket løk

2 ss karripulver

1 ts spisskummenfrø

1 ss hvetemel

3,75 dl hønsebuljong

1,25 dl kremfløte

1 ss mangochutney

200 g søtpoteter i terninger, kokte

Bland mel, gurkemeie og spisskummen. Smuldre inn melet og rør sammen med egg og nok vann til en fast deig. Dekk med plast og sett kaldt 20 minutter. Fjern skinn og bein av kyllingen og del kjøttet i biter. Fres løken myk, tilsett karri og spisskummen og stek 1 minutt til. Rør inn mel og spe så med buljongen. La koke og tykne. Rør inn fløte, chutney, søtpoteter og kylling. La koke 4 minutter og smak til med salt og pepper. Ta av varmen og avkjøl helt.

Kjevle ut halvparten av deigen til en 23 cm paiform. Fordel kyllingfyllet i og kjevle resten av deigen til et lokk. Pensle med melk og stek ved 190 grader i 40 minutter.

[MammaSarius]

Potetmos med ca halvparten søtpotet er nydelig!