Deres BESTE krem/glasur til sjokoladekake?

[AnonymBruker]

Har allerede en oppskrift jeg er fornøyd med på en god og saftig kakebunn, men har lyst til å høre om noen har tips til en skikkelig god glasur eller krem?

Kan gjerne inneholde kokesjokolade og litt kaffe, for eksempel:)

Anonymkode: cb547...240

[Arkana]

Jeg synes marengssmørkrem er veldig godt til sjokoladekake. Den er mykere, luftigere og litt mindre søt enn vanlig smørkrem.

 

5 eggehviter
280 g sukker
340 g mykt smør
2 ts espressopulver
2 ts kokende vann
125 g mørk sjokolade

Eggehviter og sukker has i en bolle over vannbad. Pisk hele tiden mens blandingen varmes til sukkeret har løst seg opp. Ta av varmen og visp med elektrisk mikser eller i kjøkkenmaskin til marengsen er tykk og bollen  ikke lenger er varm (hvis marengsen er varm vil smøret smelte). Visp så gradvis inn litt og litt smør. Ikke vær redd hvis kremen ser ut om den skiller seg. Bare pisk videre og den vil bli kremet og fin igjen. Rør espressopulver ut i kokende vann og la avkjøles. Smelt sjokoladen og la den også avkjøles. Pisk begge deler inn i smørkremen. 

 

[AnonymBruker]

Folk lurer alltid på oppskriften på krem til sjokoladekaka jeg pleier å lage: 

Sjokoladekrem
3 egg
1,5 dl kremfløte
135 g sukker
200 g meierismør
1 ts vaniljesukker
100 g mørk kokesjokolade

- Kutt smøret i terninger.
- Egg, kremfløte og sukker varmes opp til kokepunktet. (Rør gjerne sammen dette litt før du setter det på  kok, ellers har egget lett for å klumpe seg).
- La fyllet koke til det tykner litt.
- Det er viktig å røre hele tiden så ikke kremen setter seg i bunn.
- Ta kjelen av platen og tilsett smør og sjokolade litt etter litt.
- Ha til slutt i vaniljesukker.
- Sett fyllet til avkjøling, gjerne i kjøleskap natten over.
- Pisk fyllet opp med en hurtigmikser. Vær forsiktig så det ikke skiller seg.

Anonymkode: 0f174...af0

[Brunhilde]

AnonymBruker skrev (7 timer siden):

Folk lurer alltid på oppskriften på krem til sjokoladekaka jeg pleier å lage: 

Sjokoladekrem
3 egg
1,5 dl kremfløte
135 g sukker
200 g meierismør
1 ts vaniljesukker
100 g mørk kokesjokolade

...
 

Anonymkode: 0f174...af0

Dette minnet veldig om kremen til Cafe Stings sjokoladekake, er det den? Er isåfall enig i at den er veldig god! 

Oppskriften til @Arkana skal prøves neste gang jeg baker sjokoladekake.