Spørsmål om surdeig

[AnonymBruker]

Jeg har fått en surdeigsstarter som er matet med hvetemel. Må jeg fortsette å mate med hvetemel, eller kan jeg bruke speltmel? Spelt er vel litt sunnere enn hvetemel?

Hun jeg fikk av sa jeg kunne ha den på benken og mate hver dag, eller i kjøleskapet og mate en gang i uka. Men når jeg har lest på internett står det at hvis man har den på benke skal den mates annenhver dag. Noen med erfaring?

Anonymkode: 063b2...e79

[AnonymBruker]

Det er ingen problem å mate med speltmel. Noen mener at startere trives med variasjon. Selv bruker jeg stort sett spelt, men jeg har brukt ulike varianter av hvetemel når jeg har vært tom. Jeg bruker kun økologisk mel til mating. 

Når jeg har min starter ute på benken, mater jeg etter behov. Det varierer etter årstidene/hvor varmt det er i rommet, og jeg merker at jeg må mate oftere nå som jeg har flyttet til ny bolig med annet inneklima. Men jeg mater aldri hver dag (med mindre jeg baker hver dag). Heller annenhver dag eller hver tredje dag. Etter hvert som du lærer starteren din å kjenne, ser du når den trenger mat. 

Når jeg har den i kjøleskapet, pleier jeg å ta den ut for mating ca. en gang i uken. Jeg har vært to-tre uker på ferie også uten at det har gjort noe. 

Lykke til!

Anonymkode: 9f0d2...b78

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Det er ingen problem å mate med speltmel. Noen mener at startere trives med variasjon. Selv bruker jeg stort sett spelt, men jeg har brukt ulike varianter av hvetemel når jeg har vært tom. Jeg bruker kun økologisk mel til mating. 

Når jeg har min starter ute på benken, mater jeg etter behov. Det varierer etter årstidene/hvor varmt det er i rommet, og jeg merker at jeg må mate oftere nå som jeg har flyttet til ny bolig med annet inneklima. Men jeg mater aldri hver dag (med mindre jeg baker hver dag). Heller annenhver dag eller hver tredje dag. Etter hvert som du lærer starteren din å kjenne, ser du når den trenger mat. 

Når jeg har den i kjøleskapet, pleier jeg å ta den ut for mating ca. en gang i uken. Jeg har vært to-tre uker på ferie også uten at det har gjort noe. 

Lykke til!

Anonymkode: 9f0d2...b78

Takk for svar.

Bruker du siktet eller sammalt speltmel til mating? Må den mares oftere hvis det er varmt i rommet?

Anonymkode: 063b2...e79

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 1.6.2025 den 19.24):

Takk for svar.

Bruker du siktet eller sammalt speltmel til mating? Må den mares oftere hvis det er varmt i rommet?

Anonymkode: 063b2...e79

Jeg bruker siktet. Man kan bruke sammalt mel også, og jeg vet at mange bruker rug. Er starteren din helt ny?  Lurt å ikke eksperimentere for mye før det er godt med liv i den. 

Min erfaring er at det er flere faktorer som påvirker mating, men ja, jeg må mate oftere når det er varmt i rommet, og inneklima generelt påvirker også. Det er litt som når du har en deig på heving: Det går fortere på baderomsgulvet, og man lar den ikke stå rett ved et åpent vindu. 

Min starter trengte hyppigere mating da den var ung. 

Anonymkode: 9f0d2...b78