Boller av speltmel?

[Holly Hobbie]

Noen som vet om man kan lage (gode) boller av speltmel? Og har noen en bra oppskrift aa dele?

Paa forhaand tusen takk!

[Gjest baby-E]

jeg har akkurat spist rundstykker av speltmel. Kjempe gode!

men har desverre ingen oppskrift.

[Holly Hobbie]

Da burde det jo gaa med boller ogsaa!

Har spelt lav gi forresten?

[Gjest piaf]

Har spelt lav gi forresten?

←

Ifølge denne oversikten har spelt GI omtrent som hvete. Altså ikke spesielt lav. Om denne nettsiden er troverdig, vet jeg imidlertid ikke.

Eksempler på kornsorter med lav/lavere GI er rug, havre, bygg, bokhvete, amaranth og quinoa (de to siste er mer uvanlig kornsorter man får på helsekost, jeg har ikke prøvd dem ut foreløpig).

[Gjest Gjest]

Det er ikke studert så mye på Spelts GI, men den sies å ikke ha så mye lavere GI enn hvetemel. Nesten ikke nevneverdig.

[Maxine Grey]

Jeg spiste nydelige vafler laget på spelt og rismelk i går!

[ashera]

Boller med spelt.

2,5 dl melk

2,5 dl vann

75 g smør

1 egg

50 g gjær

125 g sukker

kardemomme

mel til passende deig, ikke for kompakt.

Husk å elte veldig godt! La heve til dobbel størrelse, form boller som skal etterheve 1/2 time under klede, pensle med egg/melk-blanding og stek ved 200 grader varmluft i 10 - 15 minutter (følg med).

Bruker også en variant av denne til rundstykkedeig, da sløyfer jeg sukkeret og kardemommen og tilsetter en god neve lin-, sesam- og solsikkefrø og har i 1 dl sammalt rug og 1 dl sammalt spelt før jeg fyller opp med finmalt spelt.

Noen bruker å tilsette et par teskjeer c-vitamin (askorbinsyre) i pulverform til speltdeig, noe som skal hjelpe på bakeevnen. I brøddeig kan man jo ha i en dl appelsinjuice eller to, det gjør samme nytten. Jeg har imidlertid ikke gjort det, og likevel vært fornøyd med baksten.

Endret 16. mars 2006 av hera

[-Fisken-]

Noen bruker å tilsette et par teskjeer c-vitamin (askorbinsyre) i pulverform til speltdeig, noe som skal hjelpe på bakeevnen. I brøddeig kan man jo ha i en dl appelsinjuice eller to, det gjør samme nytten. Jeg har imidlertid ikke gjort det, og likevel vært fornøyd med baksten.

←

Da burde det vel gå fint å ha i litt appelsinjuice i bollene også? Appelsinjuice er i alle fall godt i alle typer brød/rundstykker, muffins, pannekaker og vafler.

[Holly Hobbie]

Boller med spelt.

2,5 dl melk

2,5 dl vann

75 g smør

1 egg

50 g gjær

125 g sukker

kardemomme

mel til passende deig, ikke for kompakt.

Husk å elte veldig godt! La heve til dobbel størrelse, form boller som skal etterheve 1/2 time under klede, pensle med egg/melk-blanding og stek ved 200 grader varmluft i 10 - 15 minutter (følg med).

Bruker også en variant av denne til rundstykkedeig, da sløyfer jeg sukkeret og kardemommen og tilsetter en god neve lin-, sesam- og solsikkefrø og har i 1 dl sammalt rug og 1 dl sammalt spelt før jeg fyller opp med finmalt spelt.

Noen bruker å tilsette et par teskjeer c-vitamin (askorbinsyre) i pulverform til speltdeig, noe som skal hjelpe på bakeevnen. I brøddeig kan man jo ha i en dl appelsinjuice eller to, det gjør samme nytten. Jeg har imidlertid ikke gjort det, og likevel vært fornøyd med baksten.

←

Tusen takk!