Påske og lam

[AnonymBruker]

Anbefaler å prøve ut gryteretter med lam fra midtøsten.  De er godt krydret med mye smak, men stort sett ikke mye chili i. https://www.bbcgoodfood.com/search?q=lamb+tagine+

Anonymkode: 8a295...577

[MarianneE]

Pawn Hearts skrev (På 8.4.2025 den 14.16):

Kleftiko (også gresk, du finner massevis av oppskrifter på nettet).

Bresert/braisert lam er også kjempegodt.

Hå hå... Kleftiko er utrolig godt!

[Hunter7]

Denne er blitt min uoffisielle påske-klassiker:
https://www.greatbritishchefs.com/recipes/lamb-loin-recipe-parmesan-risotto

om enn med noen små endringer:
- risottoen lager jeg på samme lest som denne oppskriften
- trøffeloljen bytter jeg ut med trøffelsmør eller vanlig smør (som jeg ikke gidder å smelte på forhånd. Det smelter uansett i risottoen)
- hvis jeg ikke finner/har skogssopp, så går det helt fint med champignon kuttet i små terninger
- sjalottløkene kutter jeg kun hvis de er veldig store, og ovnsbaker i tillegg cherrytomater
- en liten pris nyrevet muskatnøtt/muskatblomme, samt en pris havsalt gjør seg i spinaten
- mikropersille finner jeg sjeldent, så da bruker jeg bare helt vanlig flatbladet persille
- og hvis jeg ikke får tak i lammelakser, så fungerer lammefilet utmerket. Og det går helt greit å "glemme" rosmarinen. 

 

[luxifine]

Molly70 skrev (På 8.4.2025 den 20.20):

eg er veldig glad i lam, det er et must med lammelår i påsken spesielt!

Min oppskrift som min familie liker veldig godt er:

1 liter kulturmelk/kefir 

Bland i masse krydder du liker

Tøm melken med krydder i en stor pose og bland godt

Ha lammelåret i posen sammen med melkekrydderblandingen og knytt igjen/surr igjen.

Legg posen med lammelåret i kjøleskapet og la det ligge noen dager mens du av og til snur og vender på det.

Steker det til slutt over natten på svak varme 80 gr ca, dufter himmelsk når man kommer på kjøkkenet neste dag. Om nødvendig så skrur jeg opp varmen litt (alt etter hvor stort låret er).

Faller omtrent fra beinet når det skal serveres, men sånn er det vi liker det 

 

Grønnsaker og annet tilbehør etter hva en liker, men jeg har som oftest gulrøtter, rosenkål, tyttebær poteter og en god brun saus med masse sky av låret og en liten fløteskvett 

Hva gjør  kulturmelken? Jeg lurer på om vi skal prøve oppskriften din.

[Molly70]

luxifine skrev (1 time siden):

Hva gjør  kulturmelken? Jeg lurer på om vi skal prøve oppskriften din.

Kulturmelken syrner kjøttet litt og gjør det litt mildere i smaken. (Som en surstek) 

Håper det faller i smak

Har hatt mange av mine venner  innom på  middag hvor de har fått dette servert, samtlige har bedt meg om oppskriften. 

Endret 11. april 2025 av Molly70

[AnonymBruker]

Jeg lager i blant denne retten til påske, enten med lammeskanker eller med kjeboger: https://www.dawnsnewday.org/lamb-shanks-with-pomegranate-and-saffron/

Oppskriften sier granateplejuice, der har jeg presset saften av friskt granateple. Opprinnelig fra NY Times. Serveres med ris eller couscous.

Anonymkode: 0f893...f6a

[luxifine]

Molly70 skrev (10 timer siden):

Kulturmelken syrner kjøttet litt og gjør det litt mildere i smaken. (Som en surstek) 

Håper det faller i smak

Har hatt mange av mine venner  innom på  middag hvor de har fått dette servert, samtlige har bedt meg om oppskriften. 

Stek i kjøleskapet. Mannen er ikke glad i lam, håper dette gjør susen! Kjempespennende!!

[Brunhilde]

AnonymBruker skrev (10 timer siden):

Jeg lager i blant denne retten til påske, enten med lammeskanker eller med kjeboger: https://www.dawnsnewday.org/lamb-shanks-with-pomegranate-and-saffron/

Oppskriften sier granateplejuice, der har jeg presset saften av friskt granateple. Opprinnelig fra NY Times. Serveres med ris eller couscous.

Anonymkode: 0f893...f6a

Den så veldig spennende ut. Og god. Takk for lenke. 

[Maskinfører]

Påskelam med poteter rosenkål og fløtesaus er godt det 

[Molly70]

luxifine skrev (12 timer siden):

Stek i kjøleskapet. Mannen er ikke glad i lam, håper dette gjør susen! Kjempespennende!!

Bare husk å ta låret/steken ut av posen før du setter det i ovnen 😉 Den overflødige melkekrydderblandingen bruker jeg gjerne litt av i sausen. Prøv deg frem 💛 

[AnonymBruker]

Molly70 skrev (På 8.4.2025 den 15.00):

Jeg er veldig glad i lam, det er et must med lammelår i påsken spesielt!

Min oppskrift som min familie liker veldig godt er:

1 liter kulturmelk/kefir 

Bland i masse krydder du liker

Tøm melken med krydder i en stor pose og bland godt

Ha lammelåret i posen sammen med melkekrydderblandingen og knytt igjen/surr igjen.

Legg posen med lammelåret i kjøleskapet og la det ligge noen dager mens du av og til snur og vender på det.

Steker det til slutt over natten på svak varme 80 gr ca, dufter himmelsk når man kommer på kjøkkenet neste dag. Om nødvendig så skrur jeg opp varmen litt (alt etter hvor stort låret er).

Faller omtrent fra beinet når det skal serveres, men sånn er det vi liker det

Grønnsaker og annet tilbehør etter hva en liker, men jeg har som oftest gulrøtter, rosenkål, tyttebær poteter og en god brun saus med masse sky av låret og en liten fløteskvett

 

Det så veldig godt ut 😍 Hva slags krydder pleier du å bruke? 

Anonymkode: 142a6...fbc

[Molly70]

AnonymBruker skrev (2 timer siden):

Det så veldig godt ut 😍 Hva slags krydder pleier du å bruke? 

Anonymkode: 142a6...fbc

Piffi, paprika, rosmarin, aromat altså en salig blanding av det vi liker. Prøv deg frem men må ha en del krydder i, for melken demper sterkheten 🥰 Skal ta opp mitt eget lår fra fryseren nå slik at det skal få ligge noen dager i kjøleskapet og godgjøre seg til tor-fred 🥰

[Nymerïa]

Molly70 skrev (På 8.4.2025 den 15.00):

Jeg er veldig glad i lam, det er et must med lammelår i påsken spesielt!

Min oppskrift som min familie liker veldig godt er:

1 liter kulturmelk/kefir 

Bland i masse krydder du liker

Tøm melken med krydder i en stor pose og bland godt

Ha lammelåret i posen sammen med melkekrydderblandingen og knytt igjen/surr igjen.

Legg posen med lammelåret i kjøleskapet og la det ligge noen dager mens du av og til snur og vender på det.

Steker det til slutt over natten på svak varme 80 gr ca, dufter himmelsk når man kommer på kjøkkenet neste dag. Om nødvendig så skrur jeg opp varmen litt (alt etter hvor stort låret er).

Faller omtrent fra beinet når det skal serveres, men sånn er det vi liker det

Grønnsaker og annet tilbehør etter hva en liker, men jeg har som oftest gulrøtter, rosenkål, tyttebær poteter og en god brun saus med masse sky av låret og en liten fløteskvett

 

Hei, jeg husker denne fra tidligere og skal prøve. Skal kjernetemperaturen i lammelåret ditt være 80 grader eller satser du på at det ikke når opp dit innen steketiden?

[Molly70]

Nymerïa skrev (8 timer siden):

Hei, jeg husker denne fra tidligere og skal prøve. Skal kjernetemperaturen i lammelåret ditt være 80 grader eller satser du på at det ikke når opp dit innen steketiden?

Vi liker at det faller fra beinet, derfor setter jeg opp temperaturen siste 1-2 timene før servering. Blir litt som pullled lam. Om du ønsker kjernetemp på 80 grader må du nesten bruke termometer. 

Lykke til 🥰

[AnonymBruker]

Man må ikke spise lam til påske. Man kan jo spise det Jesus spiste, som var brød og vin (nei, han spiste faktisk ikke lam til påske).

Anonymkode: d5521...5c2

[Brunhilde]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Man må ikke spise lam til påske. Man kan jo spise det Jesus spiste, som var brød og vin (nei, han spiste faktisk ikke lam til påske).

Anonymkode: d5521...5c2

Hvordan vet du det?

Man spiser ikke lam til påske "fordi Jesus spiste det", men for å minnes at han ble ofret som et lam. Det er hvis man er religiøs.

Andre, som meg, spiser lam fordi det er godt. Uansett årstid.