Hvordan få en mer "myk/bløt" konsistens på svineribbe?

[AnonymBruker]

Når det gjelder juleribbe så handler det ofte om sprø svor og saftig mørt kjøtt som nesten har litt pulled pork konsistens.

Men av og til har jeg fått servert ribbe som virker å ikke være stekt i ovn, men heller virker å være kokt, dampet, trykkokt eller lignende. Ofte er svoren enten tatt bort, eller den er så blitt så myk at den kan spises. Det er litt slik som ribbe kan være om man kjøper noe fjordland eller tilsvarende produkt.

Det serveres gjerne på litt uformelle plasser med storkjøkkenpreg som på ikearestauranten, og jeg tror ikke at det er laget av saltet og tørket ribbe.

Jeg foretrekker i hovedsak "juleribbekonsistens" men ser at til enkelte ting så kan denne kokte varianten kanskje passe bedre, derfor lurer jeg på hvordan de får det slik.

Anonymkode: 4c56f...9ea