Hvit saus

[Gjest Diva]

Er det noen som sitter på en grei oppskrift på hvit saus ?

Har det sikkert et sted, men kan ikke finne noe i skrivende stund.....

Skal lage makaroni / pastagrateng med hvit saus og bacon...

Takker og bukker

[Mette]

Varm opp gryten, ha oppi en passe smørklump, når den er smeltet ha i hvetemel.Rør rundt til det er blandet sammen(skal være smidig)Ha så i litt og litt melk til den er passe tykk.Smak til med litt salt, evt (hvit) pepper.La den stå og små koke, en liten stund, slik at mel smaken forsvinner.

Det spørs jo hva du skal bruke sausen til men skal jeg ha fiskepudding i hvit saus, bruker jeg litt av vannet som poteter og grønnsaker er kokt i.

[Sessa]

Det er også fullt mulig å "jukse" seg til en god hvit saus

Selv tar jeg og smelter litt margarin i kjelen. Mens det smelter putter jeg ett par spiseskjeer mel oppi et glass med lokk, og heller oppi melk. Rister så dette slik at det ikke er noen klumper i jevningen og heller den oppi den smeltete margarinen (evt bruk et dørslag og sil det ned i kjelen). Rør rundt mens det tykner og gjør sausen tynnere ved å spe på mer melk. Etterhvert som man har fått ønsket konsistens på sausen kan man smake den til med salt, pepper og evt muskat og karri. Kommer litt an på hva man skal ha den hvite sausen til!

Dette er også en kjempe fin måte å lage saus på hvis man sliter med svake armer/senebetennelser

Lykke til!

[melis]

Sånn lager jeg hvitsaus (ca til en form med f.eks. grateng som du skal lage):

2 ss margarin/smør

2 ss mel

ca 5 dl melk

salt

pepper

litt revet muskatnøtt

litt sukker

Spe på med melk til den er passe tykk, smak til med salt.

La den putre en stund, til melsmaken er borte.

Noe som er godt i pastagratenger, er å ha i litt parmensan som smelter seg i sausen. Mmmm

Sukker balanserer smaken på sausen. Lærte det av mamma og gjør stor forskjell.

[Frk Doodad]

Når jeg lager hvitsaus til gratenger pleier jeg å ha i litt revet hvitost, det setter god smak i sausen.

[Gjest Anonymous]

Ha mel, melk og smør i kald kjele og rør hele tiden mens det koker opp, da unngår du klumper i sausen

nero

[Gjest Diva]

Tusen takk for svar alle sammen!

Alle varianter skal prøves :-)

Klemmer fra Kattepus :D

[Daisy]

Flott at flere enn meg bruker sukker i hvit saus! Lærte det av Ingrid Espelid en gang, men har fått mange spørrende blikk og hoderisting når jeg har fortalt andre om det. Det gjør absolutt susen!

Ellere er forresten sukker også greit å ha i all mat med tomatpuré..... gir det ekstra lille....... (I baccalao har jeg nesten et kaffemål sukker til en oppskrift med 1 kg fisk).

Lykke til!

[Avatar]

Ett lite tips til hvit saus er sennep. Ta ei spiseskje god sennep i sausen...det gjør godt! Spesielt til fisk. Men det kan med fordel også brukes i lyse sauser til hvitt kjøtt.

[Gjest KATTAstrofe]

For en lettere variant; kjøp Toro hvitsaus i pakke

[melis]

Daisy: Jeg bruker også sukker i retter med tomatpure! (som kjøttsaus til pasta, pizza osv. Stikkord her er balanse i smaken!

Anbefales!