Hvordan steke/bake ørret i ovnen?

[Gjest gjest1]

Jeg har en fin ørretfilet i kjøleskapet som jeg skal ha til middag i dag. Jeg tenkte at jeg skulle tilbrede den i ovnen, men vet ikke helt hvordan.

Jeg vil ikke lage den i pose tror jeg, for jeg vil ha den stekt og ikke kokt på en måte.

Skal jeg bruke en ildfast form da kanskje, men skal jeg putte noe oppi formen som for eksempel smør, sitronsaft etc?

Hvor lenge skal den steke og på hvor mange grader?

Jeg har virkelig ikke peiling kjenner jeg.

Blir veldig glad for forslag

[Gjest gjest1]

Jeg bruker å legge den i en smurt ildfastform på et lag av finsnittet purre. Da danner det seg een god sky i bunnen av formen.

Ha salt og pepper på fisken gjerne litt sitronsaft og litt friske urter hvis du har, f.eks persille eller koriander ( disse peller jeg av før servering og evt strør på nye)

Serverer med brokkloi( jeg elsker brokkoli og serverer det til nesten alt) og ovnsstekte poteter eller ris.

[Gjest gjest1]

Den trenger ca 15 min på 200 grader C, bruker å kjenne med en gaffel om den flaker seg, men kan gjerne være litt rå i midten.

[Gjest gjest1]

Interessant, og hørtes ikke altfor vanskelig ut, men noen spørsmål:

Skinnsiden på fisken ned?

Smøre formen med litt smør?

Jeg må ha det inn med teskje her

Endret 21. februar 2006 av Rosin

[Gjest gjest1]

Jeg bruker å ta av skinnet, men skinnsiden ned.

Og smører formen med olje, men smør går fint.

Det er enkelt å ta av skinnet hvis du har tynnbladet kniv, f.eks filetkniv, men en skarp kokkeknivgår også fint.

Du legger fileten med skinnsida ned på fjøla og kutter deg inn under skinnet i et hjørne såpass at du få plass til å lage et lite hull i skinnet til å holde med en finger. Da holder du i skinnet med venstre hånd, og legger knivbladet flatt ned mot skinner, ikke helt vannrett men en liten vinkel, og drar i skinnet, mens bladet glir langs skinnet Vips så har du kledt av fisken.

[Gjest Aloha]

Jeg pleier å legge fiskefileten i en ildfast form, og marinerer den med en blanding av f.eks. Crème Fraiche, salt, pepper, gressløk etc. Hakker opp en del løk, tomater etc (bruk fantasien) og strør over. Setter den på 200-250 grader i cirka 20 minutter. Nam!

[Gjest gjest1]

Tusen takk for tips begge to

[Nilma]

Når jeg ovnsbaker laks eller ørret, pleier jeg som regel å smøre fileten inn med en blanding av sennep, sitron og litt honning (+ salt og pepper). De litt skarpe smaken av sennep og sitron "skjærer gjennom" fettet i fisken, og gir en veldig god og frisk smak, som honningen runder fint av.

For øvrig pleier jeg å legge litt aluminiumsfolie i bunnen av formen i stedet for å smøre den, da er det null risk for fastbrenning, og enkel rengjøring (bare å løfte folien og skinnet rett ut før vask). Du kan selvsagt ta av skinnet slik pulverheksa foreslår, men da synes jeg fisken blir litt tørrere; skinnet bevarer saftigheten bedre.

[Gjest Fruktfat]

jeg pakker den i folie,og inn i ovnen på plate.

[Gjest gjest1]

Jeg endte opp med å gjøre en slags kombinasjon av tipsene deres jeg

Smurte formen med bittelitt smør og la oppi finhakket purre. Fjernet skinnet på fisken og la den oppå, smurte den inn med Nilmas blanding. Ble kjempegodt!!