Tørrmodnet fett?

[AnonymBruker]

Har funnet en oppskrift som inkluderer tørrmodnet fett. Har aldri vært borti dette før…

Hva vil det si å tørrmodne fett? Gjør man det selv? Hvor kan det eventuelt kjøpes?

Anonymkode: 322c2...dbc

[Hunter7]

Jeg kjenner bare til begrepet i forbindelse med langtidsmodning av storfe-stykker. Kjøttet pakkes inn i smør og får modne under kontrollerte former. 
Hvis du søker på «dry aged butter steak» så får du opp mer informasjon om hvordan og hva og hvorfor.