Hjemmelaget skinkepålegg

[AnonymBruker]

Noen som har laget dette og har en god, enkel oppskrift? 😊

Anonymkode: 5d8b6...953

[AnonymBruker]

Ja men vil jo at det skal bli noe ala kokt skinke på butikk. Og alle oppskrifter jeg har lest til nå er fryktelig avanserte ift krydder o.l. Men der blir skinka kokt. Lettere å steke da vil jeg tro. Ts

Anonymkode: 5d8b6...953

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (8 timer siden):

Ja men vil jo at det skal bli noe ala kokt skinke på butikk. Og alle oppskrifter jeg har lest til nå er fryktelig avanserte ift krydder o.l. Men der blir skinka kokt. Lettere å steke da vil jeg tro. Ts

Anonymkode: 5d8b6...953

Hvis du vil ha kokt skinke, så må du selvsagt koke den. Men det er ikke noe vanskeligere koke enn steke skinke. 
Men kokt skinkepålegg fra butikken er som oftest mange kjøttstykker som er presset sammen. 

Jeg lager pålegg av restene etter skinkestek eller svinestek. 
Krydder varierer derfor etter hvordan jeg lagde steken først.
Til påske, så bruker jeg røkt skinke, og relativt lite krydder utenom salt, pepper og hvitløk. noen ganger rosmarin om jeg har fersk. 
Til jul bruker jeg både røkt skinkestek, og svinestek. Svinestek steker jeg for eksempel med hvitløk, knust nellik, rosmarin og timian.  
På sommer steker jeg røkt skinkestek omtrent uten krydder. 

Anonymkode: 0a595...fa9

[AnonymBruker]

Jeg har kokt (trukket) både røkt svinekam og svinestek. Svinekammen skjører jeg bena av og lar de trekke en stund, så steker jeg de i ovnen til middag en dag. Gjerne med litt sennep på, men du kan nok variere krydring om du prøver. 

Røkt svinekam pleier være ferdig saltet, så der har jeg bare laurbærblad og eventuelt andre krydder i vannet. 

Skinke/svinestel trekker jeg i saltlake med laurbærblad, løk, pepper og eventuelt andre krydder. Matprat har en grunnoppskrift her https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/saltlake/

Jeg bruler steketermometer for å passe på, pleier ta det er minst 68 i midten.

Til høsten anbefaler jeg å teste pålegg av lam https://www.dn.no/smak/oppskrifter/julemat/julekjott/1-1-5539312

 

Anonymkode: 05c78...1d4