Pastasaus

[Salt]

Nå er jeg lei av pastasauser fra glass og poser, og har lyst til å lage selv. Har noen en god oppskrift, helst med en del grønnsaker i?

[Gjest piaf]

Pasta med ruccola, kalamataoliven og ruccola er en av mine favoritter. Fritt etter Jamie Oliver.

Surr hvitløk (2-3 fedd) og frisk chili (1/2-1) i olivenolje, tilsett en boks herm. tomater, litt salt+pepper, og et par never kalamataoliven som du har skviset og tatt steinen ut av. La koke 5 min. Rør inn 2-3 never ruccola i siste øyeblikk, og bland med nykokt pasta, gjerne fullkornsspaghetti.

Server med oppsmuldret fersk chèvre (hvit pakke med rød skrift fra Tine) på toppen - det gjør hele retten.

[Gjest piaf]

...og forresten: Du kan bruke samme hvitløk/chili/tomatsaus med oliven som utgangspunkt, og i tillegg tilsette grillede eller stekte aubergineskiver, oregano og 5-6 finhakkede middelhavsansjos. La koke 15-20 min, bland med nykokt pasta, og server med revet parmesan.

Ekstra godt med en god neve grovhakket, frisk basilikum rørt i tilslutt.

Denne enkle sausen er med andre ord en fin basis for vegetariske pastaretter - bare å eksperimentere i vei.

Endret 6. februar 2006 av piaf

[Salt]

Takk for oppskrift Da blir det pasta til middag i dag!

[Gjest gjest1]

Pastasaus til en person

Varm 2 ss creme fraiche med litt salt og pepper, ha i litt hakket vårløk/purre og to- tre skiver røkelaks i biter. Superrask og kjempegod pastasaus.