Grove pitabrød

[Gjest camillo]

Jeg vil gjerne ha et sunnere alternativ til vanlige pitabrød. Finnes det, og hvor får jeg eventuelt kjøpt det?

[søndagsengel?]

Ja, det har jeg kjøpt i vanlig matbutikk. Frosne, tror jeg. Ellers kan du jo enkelt bake dine egne?

[Gjest camillo]

Ok.

Ellers er jeg elendig på kjøkkenet - hvor enkelt er det?

[søndagsengel?]

Her er en oppskrift (det er ikke kjempegrovt, men det er ikke de man kjøper ferdige heller).

Her er et uten hvetemel.

Jeg har ikke laget akkurat disse selv, men det pleier ikke å være vanskelig å lage pitabrød

[Arkana]

Det er ikke vanskelig å lage pitabrød. Her har jeg lagt ut en oppskrift, du kan fint bytte noe av melet ut med en grovere sort, men du vil få best resultat (etter min mening) med minst 50% hvetemel.

[Gjest camillo]

Det er ikke vanskelig å lage pitabrød. Her har jeg lagt ut en oppskrift, du kan fint bytte noe av melet ut med en grovere sort, men du vil få best resultat (etter min mening) med minst 50% hvetemel.

←

Takk skal du ha.

Men med "best resultat", hva mener du? Smak?

[Arkana]

Da mener jeg at grove melsorter ikke inneholder så mye gluten, og brødene kan derfor bli tunge/kompakte.

[Gjest camillo]

Da mener jeg at grove melsorter ikke inneholder så mye gluten, og brødene kan derfor bli tunge/kompakte.

←

Ok. Det er ikke så farlig; bedre det enn å bruke masse hvitt mel.

Takk for svar og oppskrifter!

[Arkana]

Det er vel mer en smaksak enn noe annet, jeg vet mange som liker de litt tyngre, mer kompakte og mer mettende brødene, de er jo helt klart sunnere. Det er i allefall viktig å kna godt, spesielt når brødet er grovt, slik at glutenet sveller.