Ostesausen blir tynn og flytende, hvordan forhindre det?

[Polly Ester]

Jeg har i mange år med ujevne mellomrom laget kylling i ostesaus med brokkoli og bacon, gratinert med ost på toppen. 

Husker at jeg første gangen fikk til dette helt perfekt, men etter det har sausen blitt så rennende etter at retten er ferdig i ovnen.

 

Det jeg gjør:

Koker opp fløte og tilsetter ost og krydder.
Tilsetter kylling (bruker kjøttet av en grillet kylling, uten skinn). 
Brokkoli (noen ganger sammen med blomkål) og bacon i en ildfast form.
Heller over kyllingostesausen og drysser ost over.

Steker i ovnen i ca 20 minutter på 180 grader, til osten har blitt gyllen. 

Og når jeg da tar ut retten så smaker det veldig godt, men sausen er flytende. Jeg skulle gjerne hatt en litt mindre flytende. 

 

Noen med tips til hvordan jeg fikser dette med den sausen?

[AnonymBruker]

Lag ostesaus med en base av hvetemel og smør. Om du ikke spiser mel, kan du jevne med maisenna. 

Anonymkode: 38956...0fa

[AnonymBruker]

Jeg lager hvithaien først. Så tar jeg i ost etterpå. Altså smør, mel og melk. Slik får jeg den tykk når jeg har i ost. Og krydder av det jeg måtte ønske. Drit godt synes jeg da. 

Anonymkode: daa78...2c0

[AnonymBruker]

Lag bechamel med ost i, tipper den får bedre konsistens da. 

Anonymkode: 0a37e...268

[Rotemor]

Som over skriver: jevning med mel eller Maizenna.

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (Akkurat nå):

Jeg lager hvithaien først. Så tar jeg i ost etterpå. Altså smør, mel og melk. Slik får jeg den tykk når jeg har i ost. Og krydder av det jeg måtte ønske. Drit godt synes jeg da. 

Anonymkode: daa78...2c0

Hvit saus😂😂😂😂 ikke hvithai. 🤣😇

Anonymkode: daa78...2c0

[Polly Ester]

Takk for svar. Jeg ser at jeg glemte å skrive at jeg lager dette uten mel eller maizenna.

[Polly Ester]

Jeg fant oppskriften for mange år siden på en lavkarboblogg, men finner ikke igjen akkurat den oppskriften nå. Tror det var lhcfbloggen den het. 

[Tobias001]

15 minutter siden, Polly Ester said:

Jeg har i mange år med ujevne mellomrom laget kylling i ostesaus med brokkoli og bacon, gratinert med ost på toppen. 

Husker at jeg første gangen fikk til dette helt perfekt, men etter det har sausen blitt så rennende etter at retten er ferdig i ovnen.

 

Det jeg gjør:

Koker opp fløte og tilsetter ost og krydder.
Tilsetter kylling (bruker kjøttet av en grillet kylling, uten skinn). 
Brokkoli (noen ganger sammen med blomkål) og bacon i en ildfast form.
Heller over kyllingostesausen og drysser ost over.

Steker i ovnen i ca 20 minutter på 180 grader, til osten har blitt gyllen. 

Og når jeg da tar ut retten så smaker det veldig godt, men sausen er flytende. Jeg skulle gjerne hatt en litt mindre flytende. 

 

Noen med tips til hvordan jeg fikser dette med den sausen?

Det er ikke rart denne blir flytende! Med denne oppskriften vil det ikke være mulig å få en tykk ostesaus!

[AnonymBruker]

Lag bechamel, og tilsett osten du ønsker. Bedre, og enkelt å styre hvor tykk sausen blir 

Anonymkode: b5f0c...09b

[Polly Ester]

Tobias001 skrev (12 minutter siden):

Det er ikke rart denne blir flytende! Med denne oppskriften vil det ikke være mulig å få en tykk ostesaus!

Jeg fikk det til før. 

Tenkte om jeg gjorde noe feil ift mengde eller om jeg hadde for varm ovn, eller ikke varm nok etc. 

 

Det er uansett ikke kjempeviktig, det smaker godt uansett. 

[AnonymBruker]

Polly Ester skrev (18 minutter siden):

Jeg fikk det til før. 

Tenkte om jeg gjorde noe feil ift mengde eller om jeg hadde for varm ovn, eller ikke varm nok etc. 

 

Det er uansett ikke kjempeviktig, det smaker godt uansett. 

Siden du ikke vil bruke jevning, kan du prøve å koke fløten mer ned så den blir tykkere og/eller tilsette mer ost.

Anonymkode: 38956...0fa

[visp]

Tilsett en god spiseskje smøreost. Det er et lavkarbotriks for å tykne sausen

[Polly Ester]

AnonymBruker skrev (12 minutter siden):

Siden du ikke vil bruke jevning, kan du prøve å koke fløten mer ned så den blir tykkere og/eller tilsette mer ost.

Anonymkode: 38956...0fa

Takk for tipset, jeg prøvde det nå. Både kokte fløten litt lengre og tok i mer ost. Den var tykk da jeg var ferdig med osten og var fortsatt tykk da jeg helte det over i den ildfaste formen. 

visp skrev (9 minutter siden):

Tilsett en god spiseskje smøreost. Det er et lavkarbotriks for å tykne sausen

Det var lurt. Det har jeg lest om, men glemt. Baconost hadde vært godt i den sausen tenker jeg. Prøver det neste gang dersom sausen denne gangen blir tynn mens den er i ovnen. 

[Brunhilde]

Bruker du fersk eller frossen broccoli? Frossen brokkoli kan gi fra seg mye væske, så den bør tines og "dryppes av" før bruk. 

[Tobias001]

49 minutter siden, Polly Ester said:

Jeg fikk det til før. 

Tenkte om jeg gjorde noe feil ift mengde eller om jeg hadde for varm ovn, eller ikke varm nok etc. 

 

Det er uansett ikke kjempeviktig, det smaker godt uansett. 

Du har nok hatt i noe du har glemt! Uten stivelse så bil ikke denne tykne!

[AnonymBruker]

Bruk creme fraiche i stedet for fløte.

Anonymkode: d4596...6d3

[AnonymBruker]

Johannesbrødkjernemel kan brukes til jevning i lavkarbo retter

Anonymkode: d91bc...d04