Erstatte med fruktose

[Gjest Gjest]

Er det mulig å erstatte fruktose med sukker, selv om det står oppført sukker i oppskriften? Skal jeg ta halvparten med fruktose, av det som står oppført som sukker? Eller?

[Latee]

Sikkert mulig det, men husk på at fruktose er søtere enn sukker så bruk mindre

[Brunhilde]

Jeg snakket med ei som hadde bakt sjokoladekake med fruktose, hun brukte 2/3 av den oppgitte mengden. Altså, i dette tilfellet, 3 dl sukker = 2 dl fruktose. Kaka var veldig god, den.

Endret pga feilsitering.

Endret 1. februar 2006 av Brunhilde

[Gjest 1111]

Ja, det er meningen du skal bruke 2/3 av det sukkeret som står i oppskriften. Jeg har ei venninne som ikke tåler sukker og hun gjør det på den måten.

[Gjest gjest 0]

På pakka står det at man skal bruke lik mengde i bakverk...

[Brunhilde]

På pakka står det at man skal bruke lik mengde i bakverk...

←

Da blir det fryktelig søtt!

[Polluela]

Det er visst noe spesielt med bruk av fruktose i bakverk. Skal visst ikke bli noe søtere enn vanlig sukker da, av en eller annen grunn...

[søndagsengel?]

Hvis det er gjærbakst bør man vel bruke lik mengde pga hevingen. Ellers sier jo Fedon Lindberg at man skal bruke halvparten så mye fruktose som sukker?