Empanadas

[Latee]

Noen som har en god oppskrift på empanadas?

[Polluela]

Denne fikk jeg av min argentinske spansklærer

Deig

1/2 kg mel

200 gr margarin

kaldt vann

Fyll

1 stor hermetikkboks mais

2 middels store løk

300 gr revet ost

Salt og pepper etter smak

(Man kan selvfølgelig bytte ut eller legge til ting som man føler for)

Deig: Jobb inn smøret i melet og tilsett kaldt vann til du får en jevn masse. Kjevl ut og skjær i kvadrater.

Fyll: Hakk og stek løken. Tilsett mais og salt og pepper. Legg litt fyll på hver firkant, strø ost oppå og legg sammen deigfirkantene til trekanter (lukk godt). Stek på 220 grader.

(Beklager klønetheten, jeg måtte bruke mine skrale spanskkunnskaper til å oversette...)

Endret 1. februar 2006 av Littlest Angel

[Latee]

Tusen takk! Da løper jeg ut på kjøkkenet med en gang! hehe

[NullHull]

Jeg fant disse to på Mat.no

Empanadas

Deig:

400 g hvetemel

200 g kaldt smør eller margarin, i biter

1 ts salt

2 g vispede egg

ca. 1 dl vann

Fyll:

300 g kokt, moset potet

300 g kjøttdeig

1 stk. løk

2 stk. egg

2 ts paprikapulver

2 ss hakket kruspersille

1 ts salt

½ ts pepper

ca. ¼ ts malt chilipepper

Fremgangsmåte:

Smuldre sammen smør og mel. Tilsett salt, egg og nok vann til å forme en fast deig. La den hvile i kjøleskap et par timer før bruk. Stek kjøttdeigen og hakket løk i god varm panne med stekesmør. Bland i de andre ingrediensene. Avkjøles noe. Del deigen i flere deler og kjevl ut til 3 mm tykkelse. Stikk ut sirkler med en asjett eller bolle. Legg på fyll på den ene halvdelen og brett over den andre delen slik at det blir halvmånefasong. Pensle kanten med egg. Sett embanadasene på et brett med stekepapir. Settes i ovnen og stekes 10-15 min. ved 200 grader C. Serveres nystekte.

Argentinske empanadas:

Deig:

150 g usaltet smør

5 dl hvetemel

1 dl kaldt vann

½ ts salt

Fyll:

500 g kjøttdeig

2 ss olje

1 stk. løk

50 g sorte oliven

2 stilk stilkselleri

1 ts salt

½ ts pepper

2 ss eddik

1 ss tomatpuré

2 ss worcestershire-saus

Fremgangsmåte:

Steketemp: 200 grader

Steketid: 15 minutter

1. Bland mel, smør og salt. Smuldre til du får en kornete deig. Rør inn det kalde vannet og kna deigen til den er smidig. Deigen kan evt. lages i en foodprocessor. Dekk deigen med plastfolie og sett den kjølig. La den ligge i minimum en time eller gjerne natten over.

2. Brun kjøttdeigen i to omganger på sterk varme i litt olje. Finhakk løk, oliven og stilkselleri og ha det i pannen med kjøttdeigen. Tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke i ca. 20 minutter. Avkjøl litt.

3. Kjevle ut deigen til den er ca. 3 mm tykk. Legg over en liten rund frokosttallerken, skjær rundt kanten med kniv. Fordel 2 store ss av fyllet på den ene halvdelen. Pensle rundt kanten med pisket egg. Brett deigen over fyllet, klem kantene godt sammen med en gaffel. Legg de på en smurt plate og pensle med egg. Gjenta til du har laget ca. 10 stk.

4. Lag et snitt på toppen av hver empanadas slik at dampen kommer ut. Stek på 200 grader i ca. 15 miutter til de har fått en fin og gyllen farge.