rype

[Gjest Anonymous]

har fått ryper (hele), og vurderer en vennemiddag før jul.

nå lurer jeg på om dere har noen litt utradisjonelle oppskrifter?

har bare holdt meg til en oppskrift hittil, og det selv om det er nydelig, så har jeg lyst til å prøve noe nytt. den oppskriften jeg har brukt er vanlig bruning, ha i ovnen, med fyll og fløtesaus med krås, osv. sikkert velkjent.

kunne tenke meg å f.eks marinere, og ha en spennende, uvanlig saus.

kanskje det er noen lokale oppskrifter fra andre deler av landet, eller noen med friske ideer?

*ravna*

[melis]

Noen gang sett Gutta på tur?

Hvis du går inn på tv2.no, under Gutta på tur, finner du sikkert velsmakende oppskrifter av Arne Brimi!

Inneholder garantert "sjalottlauk"

[Lula]

Bare en liten kommentar:

Det er overflødig å marinere ryper. De har en så kraftig og spesiell smak at det ikke nødvendig. Det er bedre på "ta vare på" råvaren slik den er i dette tilfellet.

Jeg synes ikke at ryper skal serveres med all verdens fancy tilbehør.

Her er noen forslag til hva som er godt til:

-Selleripure

-Portvinsssaus

-Karamelliserte epler

-Bærkompott (tyttebær, blåbær og multer feks.)

-Ristede mandelpoteter

-Fritert rotselleri

[Gjest Anonymous]

oj, nå ble jeg sulten..

her var det jo mye godt..takk for tips!

karamelliserte epler virker spennende som tilbehør, så jeg tror jeg går for den, og ristede poteter.

vurderer molter til dessert, men må innrømme at jeg ikke er så himla glad i det (molter er mer pålegg), men enkelte av gjestene elsker det..

*ravna*

[monja]

Sambisen har en saus han ALLTID sverger til når han tilbereder ryper, og selv om den ikke høres så utrolig god ut smaker den faktisk....jammi....

2 poser lett bernaisesaus som lages som på posen og blandes med tomatketchup og tomatpure. Ha så i en halv boks (liten) lettrømme og rør godt. Tilsett så grillkrydder etter smak.

Forvell en kilo fersk champignon sammen med to løk. Bland dette i sausen og legg i brunet rypebryst. Rypebrystene krydres med salt.

La dette småkoke en halv times tid. Serveres med ris eller kokte poteter.

Til og med onkelen hans som hele livet har sverget til viltsaus og einebær digger denne oppskrifta villt :D