Kålrotstappe som på restaurant

[AnonymBruker]

Hva er trikset for å lage kålrotstappe sånn som man får servert på restaurant? Den er gjerne mørk i fargen (gulrot?), litt mer rennende enn den jeg lager selv, og smaker utrolig godt. Har hørt at det kan være ribbefett som er trikset, men jeg lager bare pinnekjøtt. 

Noen som har en supergod oppskrift på en kålrotstappe som ligner den jeg beskriver? 

Anonymkode: db197...354

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (6 minutter siden):

Hva er trikset for å lage kålrotstappe sånn som man får servert på restaurant? Den er gjerne mørk i fargen (gulrot?), litt mer rennende enn den jeg lager selv, og smaker utrolig godt. Har hørt at det kan være ribbefett som er trikset, men jeg lager bare pinnekjøtt. 

Noen som har en supergod oppskrift på en kålrotstappe som ligner den jeg beskriver? 

Anonymkode: db197...354

De man får på restaurant pleier også å være litt søtere, og det er nettopp kontrasten mellom det søte og salte (pinnekjøttet) som blir så godt. Jeg pleier å ha i et par spiseskjeer sukker (i en full kjele) i kålrotstappen. Jevner den også med fløte for å få en rund og kremete smak. Får alltid mye skryt for kålrotstappen min, og kjelen blir alltid tom 😎

Anonymkode: 43f96...d59

[svartkatt]

Vet ikke. Kan hende det er både søtpotet og gulrot i.

[AnonymBruker]

Myyye mer smør og fløte enn du tror😬

Anonymkode: 99b72...aa3

[AnonymBruker]

Snør, fløte og pinnefett er trikset! 

Anonymkode: 00b0a...1b2

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 minutter siden):

Snør, fløte og pinnefett er trikset! 

Anonymkode: 00b0a...1b2

Snør ? 😅

Anonymkode: c1234...e93

[AnonymBruker]

Lager hvitsaus som vi har i. Masse smør og fløte😁

Anonymkode: c3460...3b0

[AnonymBruker]

Smør og fløte ☺️

Anonymkode: d589c...7eb

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Snør ? 😅

Anonymkode: c1234...e93

Haha woops 🤣 smør! God gammeldags meierismør mente jeg 😁

 

Anonymkode: 00b0a...1b2

[AnonymBruker]

fett, sukker og salt. Evt gulrot for finere farge, potet for mildere smak

Anonymkode: 7c0fa...5f7

[AnonymBruker]

Smør, fløte, revet muskatnøtt, litt rømme (for syrlighetens skyld), litt hvit pepper og litt salt (siden mange synes å glemme det)

Anonymkode: 8b3ca...bb3

[Summeer]

Gulrot, masse smør og fløte. Hadde oppi en halv søtpotet også sist siden det var litt snaut med gulrot, og det ble veldig godt. Litt søtere og fungerte litt som en jevning

[AnonymBruker]

Noen har oppi sirup. Mørk sirup gir mørkere farge også.

Anonymkode: 3d447...a13

[AnonymBruker]

Jeg har bare smør og pinnekjøttkraft, ikke fløte. Finere farge da.

Damper kålrota til den er skikkelog mør sammen med pinnekjøttet.

Anonymkode: 6e389...fb9

[Fru Uperfekt]

AnonymBruker skrev (På 22.12.2023 den 15.56):

Hva er trikset for å lage kålrotstappe sånn som man får servert på restaurant? Den er gjerne mørk i fargen (gulrot?), litt mer rennende enn den jeg lager selv, og smaker utrolig godt. Har hørt at det kan være ribbefett som er trikset, men jeg lager bare pinnekjøtt. 

Noen som har en supergod oppskrift på en kålrotstappe som ligner den jeg beskriver? 

Anonymkode: db197...354

Kjøper den ferdig på grossist butikk 

[AnonymBruker]

Jeg bruker ofte kun kålrot. Kan evt ha i et par poteter og gulrøtter. Bruker fløte og smør i. Pinnefett på slutten. Liker å lage dagen får, da får smaken satt seg.

Anonymkode: 74d54...33f

[AnonymBruker]

Gulrot, smør, fløte, salt, pepper, muskat. Smak til. 

Anonymkode: 8fc9e...674

[AnonymBruker]

Takk for alle tips, men nå spurte jeg spesifikt om en stappe slik som den jeg beskriver. Jeg lager allerede god stappe på den måten de fleste beskriver her, men det er ikke det jeg er ute etter. 

Anonymkode: db197...354