Vegansk ost - hjelp med oppskrift

[Cera]

Jeg har lyst til å prøve å lage denne osten:

Ingredienser

• 1 kopp med solsikkefrø, lagt i vann over natten
• ½ kopp av kombucha, vannkefir, kokosnøtt-kefir, flytende kimchi eller upasteurisert håndbrygget øl
• 2 ss sitronsaft
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts havsalt
• Nykvernet svart pepper (etter smak)
• 2 ss næringsgjær
• ½ kopp med tørkede urter som timian, rosmarin, oregano

Forberedelse

• For å begynne, legg solsikkefrøene i vann i minst 8 timer.
• Knus så frøene i en prosessor og pisk dem med den fermenterte grønnsaksvæsken du ønsker til du har en kremet konsistens.
• Tilsett deretter de andre ingrediensene, med unntak av urtene.
• Fortsett å røre i noen minutter for å forbedre teksturen.
• Deretter legger du blandingen i en ren klutpose av den typen som brukes til å lage vegetabilsk melk. Heng den 8-12 timer fra en krok på kjøkkenet. Sørg for å sette en skål under for å samle opp blandingen. (En ny/veldig ren sokk med tett strikk er flott til dette formålet hvis du ikke har en osteklut.)
• Etter 8-12 timer, fjern osten og elt den til en form.
• Rull osteballen over urtene sånn at urtene spres jevnt.
• Osten er nå klar til å spises, men smaken vil bli bedre hvis du lar den eldes litt. La den tørke på et kjølig, tørt og mørkt sted i omtrent to uker. I hele denne perioden må du snu osteballen hver 12. time.
• Deretter er osten din klar til å nytes.

 

Men når den skal tørke.. Da må den vel pakkes inn i noe? Eller?