Vanlig sukker eller syltesukker når jeg skal lage eplemos?

[AnonymBruker]

Tenkte prøve å lage det. 

Så da er jeg usikker. Bruker syltesukker i alt annet syltetøy jeg lager.

Anonymkode: 1439c...e08

[AnonymBruker]

Vi bruker bare helt vanlig sukker når vi lager syltetøy. Har aldri laget eplemos, men lager mye eplesyltetøy, og da med helt vanlig sukker. 

Anonymkode: 33ac5...960

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (28 minutter siden):

Vi bruker bare helt vanlig sukker når vi lager syltetøy. Har aldri laget eplemos, men lager mye eplesyltetøy, og da med helt vanlig sukker. 

Anonymkode: 33ac5...960

Har bare syltesukker i hus så derfor jeg lurer.

Hva er forskjellen på eplemos og eplesyltetøy?

Anonymkode: 1439c...e08

[AnonymBruker]

Eplemosen blir kokt til det faktiks er helt mos, mens det er mer biter igjen i eplesyltetøyet. 

Anonymkode: 33ac5...960

[AnonymBruker]

Jeg bruker vanlig sukker til eplemos, den trenger sjelden pektin  

Anonymkode: 4ded7...de5

[senior]

Syltesukker er ganske dyrt og etter min mening helt unødvendig. Jeg bruker alltid vanlig sukker og tilsetter pektin (Jam syltepulver) etter behov. Forskjelige bær og frukt trenger ikke samme mengde pektin for å bli passe stivt. Det har også å gjøre med modenhertsgraden. Jeg vil tro at epler ikke trenger mye, hvis noe i det hele tatt . . .

Jeg bruker aldri syltepulver med gelatin som tykningsmiddel. Det gis syltetøyet en glatt og unaturlig konsistens jeg ikke liker.

Endret 4. september 2023 av senior

[AnonymBruker]

Takk for svar.

Anonymkode: 1439c...e08

[AnonymBruker]

senior skrev (15 minutter siden):

Syltesukker er ganske dyrt og etter min mening helt unødvendig. Jeg bruker alltid vanlig sukker og tilsetter pektin (Jam syltepulver) etter behov. Forskjelige bær og frukt trenger ikke samme mengde pektin for å bli passe stivt. Det har også å gjøre med modenhertsgraden. Jeg vil tro at epler ikke trenger mye, hvis noe i det hele tatt . . .

Jeg bruker aldri syltepulver med gelatin som tykningsmiddel. Det gis syltetøyet en glatt og unaturlig konsistens jeg ikke liker.

Samme jeg gjør. Væskeinnholdet i frukten/bærene har mye å si for hvor mye tykningsmiddel man må tilsette. Rips trenger et helt annet nivå enn epler. 

Epler trenger fremdeles tykningsmiddel, men ikke så mye. Så mye bedre å bruke syltepulver i stedet for vanlig sukker, for da kan man tilpasse mengdene til væskeinnholdet i det man sylter. 

Anonymkode: 33ac5...960