Rødbetejuice — fordeler og ulemper med det?

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (8 minutter siden):

Et stort problem med rødbeter er at det er en av de grønnsakene som er veldig høye på oksalsyre (oksalater). Oksalater er små krystaller som er som nåler og klarer å komme seg overalt i kroppen, til og med gjennom blod-hjerne-barrieren. Forskjellige kropper har forskjellige svakheter i forsvaret, og det er forskjellig hvilke problemer disse oksalatene lager.

Oksalsyre er en av plantens forsvarsmekanismer. Huske at planter har vært her lengre enn oss og de er ikke så forsvarsløse som de fleste tror. Mens dyr forsvarer seg med nebb og klør, så forsvarer planter seg med kjemi. Oksalater, fytater, lektiner, tanniner, saponiner, glukosinolater +++. Disse stoffene er laget for å gjøre dyrene og insektene som spiser dem syke. Mennesket har et veldig dårlig forsvar mot disse stoffene fordi vi evolusjonært har spist veldig lite av dem.

Oksalater lager mye problemer i kroppen hvis man inntar store mengder og det er altfor lite kunnskap og fokus om det i helsevesenet. Veldig mange inntar større mengde oksalsyre enn kroppen klarer å håndtere. Den umiddelbare effekten, som påvirker ALLE, er at oksalsyre binder seg til mineraler og gjør at vi ikke klarer å ta opp mineralene (jern, sink, kalsium, kalium, magnesium osv). Det er derfor spinat er en dårlig jernkilde til tross for at den inneholder masse jern. Oksalsyren i spinat binder seg til jernet i en binding vi ikke klarer å bryte.

Vanlige langsiktige problemer som kommer på grunn av et høyt oksalatinntak er nyrestein, vondt i muskler, vondt i ledd, fordøyelsesproblemer, problemer med slimhinner eller mentale problemer. Men det kan være andre symptomer også. Oksalater kommer seg lettere inn i skadede celler og gjør at kroppen ikke klarer å helbrede dem.

https://sallyknorton.com/oxalate-science/

https://sml.snl.no/oksalsyre

https://bramat.no/forsiden/ekspertsvar/3218-kan-man-fa-for-mye-oksalsyre

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464622000081

Anonymkode: 5cc74...d5c

Helt riktig, så moderasjon er viktig. Noen tåler nok dog bedre oksalater enn andre, men det er viktig å merke seg at oksalater er et av flere antinæringsstoffer som også betyr at opptak av næringsstoffer vil ikke være optimalt. Så å spise rødbeter som kilde til f.eks jern og magnesium, er relativt fånyttes. 

Nå er det absolutt sunt å spise rødbeter, men all mat som inneholder mye oksalsyre skal man ikke spise for mye. 

Anonymkode: f7803...33d