parmesan

[Polluela]

Har masse parmesan som snart må brukes opp. En fersk som er nesten hel og litt revet.

Hva kan jeg lage for å få brukt opp mesteparten?

[Gjest Bjørnsdatter]

Kyllingform med spinat

Marinade:

Saften av 1 sitron

1 ss soyasaus

2 ss matolje

Spinatblanding:

1 pk frossen spinat eller 2 liter fersk

2 fedd hvitløk

2 dl creme fraiche eller fløte

1/2 hønsebuljongterning utrørt i 1 dl varmt vann

1-2 ss fransk sennep

Osteblanding:

1 dl revet parmesan

1 dl revet hvit ost (gjerne vellagret)

1 dl fløte eller creme fraiche

et par kyllingfileter, salt og pepper

Mariner kyllingen i marinadeblandingen. Fres hvitløk og spinat i varm panne i litt smør eller olje. Tilsett creme fraiche/fløte, buljong og sennep, rør godt og la koke inn litt. Hell blandingen i en ildfast form.

Stek kyllingfiletene, krydre med salt og pepper. Legg oppå spinatblandingen.

Bland sammen ingrediensene til osteblandinga, og fordel den over kyllingfiletene. Sett forma inn i ovnen på 200 grader i ca 15 min.

Serveres med godt brød og salat. Supergodt!

[Gjest gjest1]

Lag en pastarett. Jeg pleier å steke sopp, squash og tomaer sammen med hvitløk, masse grov pepper og litt soyasaus. Helles over nykokt pasta, toppes med fersk basilikum, olivenolje og masse revet parmesan.

Høres veldig enkelt ut, men denne pastaretten er bare helt utrolig god.

[Gjest Bjørnsdatter]

Og så er det veldig godt med rista pinjekjerner, olivenolje, fersk basilikum og parmesan på brødskiva Evt. med roastbiff under. Du kan jo lage pesto også? Parmesan er goooodt...

[Calla]

Risotto! Nå har ikke jeg noen oppskrift her men... det burde ikke være så vanskelig å finne!

[LilleBille]

Spekeskinke, parmesan og godt drikke til -nydelig fingermat.

[Retz]

Den ferske kan du skjære i biter og spise til lunsj sammen med:

Acciuge

Rå løk

Oliven

Tomater

Bønner

Pesto

Olivenolje

Focaccia

[Gjest gjest1]

Riv osten og frys den i porsjonsposer. Da har du til pizza og pastaretter senere! Ellers er parmesan godt på pizza sammen med mozarella, og ostesaus til f.eks. pasta?

[Nelle]

Rød pesto:

Rød pesto

1 dl tomatpuré

2 dl hakket persille

2 ss tørket basilikum

½ krm pepper

2-3 fedd hvitløk

1 dl revet parmesanost (NB! Ikke bruk den som er ferdigrevet)

1 dl nøttekjerner

1 dl olivenolje

Bland alt i kjøkkenmikser, og kjør til en glatt og jevn saus.

Kan serveres både varm og kald. Holder seg fint i kjøleskapet ca. en uke minst.

Nydelig til f.eks pastaskruer og en salat.

Salat

Grønn salat

Rød salat

Tomater

Sorte oliven

Parmesanost (NB! Ikke bruk den som er ferdigrevet)

Rød løk

Olivenolje

Salt

Pepper

Fersk mozarellaost

Kruspersille

Kutt salaten og ha i en bolle. Bland inn oliven og tynne ringer av rød løk. Bruk en potetskreller og ”skrell” tynne flak av parmesan over salaten. Krydre med salt og pepper. Hell over en god olivenolje, og bland forsiktig. Ha i båter av tomater, og vend disse forsiktig i salaten. Pynt med skiver av fersk mozarella og kruspersille på toppen.

Jeg pleier å "skrelle" tynne flak av parmesanosten med en potetskreller og ha i salaten. Kjempegodt!

[Arkana]

I en omelett til kvelds, til pasta (helt enkelt med bare litt smeltet smør, salt/pepper og revet parmesan), frys den ned og bruk til lasagne, gratenger, pizza o.l., i kjøttboller, i dip'er, pesto, i potetmos ++

[Polluela]

Takk for alle forslag!

Litt flaut, glemte å si at jeg er veggis, men takk for all inspirasjon uansett

[Gjest gjest1]

For det første parmesan er ikke en fersk ost...

Parmesan er godt i osteblanding på pizza f.eks med gryere(?), mossarella og parmesan.

På pasta, stekt egg, omelett, toamtsuppe, hvitsaus, på skiver med leverpostei med litt purre og parmesan.

Stort sett der du kan bruke ost kan du bruke parmesan.

[Gjest Gjest]

For det første parmesan er ikke en fersk ost...

←

Å?

Jaja, det er iallfall forskjell på parmesan... Det er en som er "tørket" og er i en slags krydderboks, og smaker forferdelig. Jeg mente den andre typen.

Hvor lenge holder egentlig parmesan seg etter at den er åpna?

[Polluela]

Glemte å logge inn igjen ja

[Gjest gjest1]

Å?

Jaja, det er iallfall forskjell på parmesan... Det er en som er "tørket" og er i en slags krydderboks, og smaker forferdelig. Jeg mente den andre typen.

Hvor lenge holder egentlig parmesan seg etter at den er åpna?

←

Parmesan er en godt moden ost, fersk ost er type smøreost ol.

Men du har helt rett i at det er stor forskjell på ferdig revet parmesan og parmesan som kjøpes i biter.

jeg pakker parmesan inni matpapir og legger den i en boks med litt tørkerull i bunn. Hvis tørkepapiret blir fuktig bytter jeg det. Den tørker litt, men jeg bruker den jo stort sett revet på pasta. Så lenge den ikke mugner er den helt fin. Holder i ukesvis.

[Gjest piaf]

Jaja, det er iallfall forskjell på parmesan... Det er en som er "tørket" og er i en slags krydderboks, og smaker forferdelig.

←

Den ferdig revne "parmesanen" på plastboks er faktisk som oftest ikke ekte parmesan i det hele tatt, men div. etterlikninger med navn som likner.

Det samme gjelder parmesan i biter, man må lese nøye på pakningen for å sjekke at det er original parmesan man får med seg (dvs. reggiano).

Jeg var lenge ikke oppmerksom på dette, men det er utrolig stor smaksforskjell på originalen og etterlikningene.

[Polluela]

Parmesan er en godt moden ost, fersk ost er type smøreost ol..

←

Aha! Sånn ja.

Den revne de selger i kjøledisken synes jeg forsåvidt smaker OK. Kan godt hende det er litt forskjell, men i så fall merker ikke jeg den så veldig.

Det er den nevnte pulvergreia som provoserer MEG

[Tinken]

Det er den nevnte pulvergreia som provoserer MEG  

←

Den burde forbys. Bare skrap!

Kjøp ordentlig parmesan!