Karrisuppe

[Rosenrød]

Fikk servert en nudelig suppe på en restaurant i går, den bestod av blandt annet kokosmelk, karri og scampi. Noen som har en oppskrift på noe lignenende?

[Arkana]

Jeg har denne oppskriften, men har ikke prøvd den selv.

Kremsuppe med reker (4 pers.)

1 kg reker med skall

1 stor gulrot

1 rød paprika

20 sukkererter

1 ss matolje

karri etter smak

2 ss tomatpuré

1 boks kokosmelk (400 g)

3 ss soyasaus

1 ts sukker

litt sitronsaft

salt/pepper

litt frisk koriander

Skrell rekene og sett dem kaldt. Kutt grønnsakene i staver. Del sukkerertene i to. Varm olje og fres grønnsakene noen minutter. Tilsett karri, tomatpuré, kokosmelk, soyasaus og sukker. La kok på sterk varme i 2 minutter til sausen tykner. Smak til med sitronsaft og krydder. Bland i rekene rett før servering og dryss på koriander.

[Rosenrød]

Da skal jeg teste ut denne for deg!

[Gjest Gjest]

jeg fikk en helt enkel (og nydelig) karrisuppe en gang i et selskap, så enkelt at det var kokosmelk, grønn kurrypaste etter smak, bambusskudd og kyllingbiter. er ikke sikker på om kylllingbitene (rå filet i biter) var kokt i kokosmelka, men tror de var det.

og den kan sikkert varieres i det uendelige.

[Gjest @nea]

Jeg bruker å lage noe som heter red curry nudel soup. Bruker vanligvis bare kylling, men jeg regner med at det blir godt med scampi også.

Freser litt rød currypasta i panna sammen med olje først. Mengden currypasta er selvfølgelig avhengig av hvor sterkt du vil ha det. Jeg bruker ca 2-3 teskjeer. Tilsetter to bokser kokosmelk, og lar dette koke opp (kokosmelk skal vel ikke koke lenge, evt ikke koke i det hele tatt?) :klø: Uansett, etterpå er det bare å hive oppi stekt kylligfilet i strimler, kokte nudler og grønnsaker etter ønske. Jeg synes det er godt med vårløk og/eller sukkererter oppi. Godt med nystekte ciabattaer ved siden av.

[Rosenrød]

Nammenam!!!!

[Rosenrød]

Jeg komponerte nettopp min egen karrirett. Tok kyllingfilet i biter og stekte det sammen med løk, hvitløk og sukkererter. Blandet inn grønn karripasta og litt krydder. Hev så oppi kokosmelk og matfløte. Serverte med villris, kjempegodt!