Hvorfor finnes siktet mel?

[AnonymBruker]

Hva er formålet at det er siktet mel, fremfor sammalt. Er det ikke bedre at hele kornet blir benyttet?

Hvem trenger kun kjernen av kornet?

 

Anonymkode: f5352...6fa

[AnonymBruker]

Kanelboller med sammalt høres traust ut.

Anonymkode: b0314...589

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 minutter siden):

Kanelboller med sammalt høres traust ut.

Anonymkode: b0314...589

ok? finnes det ikke bedre dybde forklaring enn det?

Anonymkode: f5352...6fa

[Boetica]

Grovmel hever dårligere enn fint mel. Hvis man vil ha lett og fluffy bakst må det være en viss andel fint mel i. Grovmelet har dessuten en annen smak. Jeg ser ikke for meg å jevne saus eller bake bløtkakebunn med grovmel. Så ulike grovhetsgrader har ulike anvendelsesområder.  

[AnonymBruker]

Boetica skrev (8 minutter siden):

Grovmel hever dårligere enn fint mel. Hvis man vil ha lett og fluffy bakst må det være en viss andel fint mel i. Grovmelet har dessuten en annen smak. Jeg ser ikke for meg å jevne saus eller bake bløtkakebunn med grovmel. Så ulike grovhetsgrader har ulike anvendelsesområder.  

kaller du sammalt hvetemel for grov mel?

🤨

Anonymkode: f5352...6fa

[Boetica]

AnonymBruker skrev (1 minutt siden):

kaller du sammalt hvetemel for grov mel?

🤨

Anonymkode: f5352...6fa

Det er grovere enn siktet hvetemel. 

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (3 minutter siden):

kaller du sammalt hvetemel for grov mel?

🤨

Anonymkode: f5352...6fa

Sammalt hvetemel er grovt mel, altså hele kornet. Fint mel, siktet mel, har bedre bakefunksjon. Det er ikke like lett å lage lette, myke bakverk med bare sammalt mel.

Anonymkode: b150e...775

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (36 minutter siden):

Kanelboller med sammalt høres traust ut.

Anonymkode: b0314...589

For ikke å snakke om sukkerbrød.  

AnonymBruker skrev (31 minutter siden):

ok? finnes det ikke bedre dybde forklaring enn det?

Anonymkode: f5352...6fa

Forskjellige meltyper lages fordi de har forskjellige egenskaper i bakingen, og  du har forskjellige behov til forskjellige bruksområder. Siktet hvetemel har best bakeevne, dvs. det er den meltypen som danner best glutennettverk. 

Anonymkode: 31e42...53f

[AnonymBruker]

Håper noen med kunnskap kommer på banen snart. 

Anonymkode: f5352...6fa

[Brunhilde]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Hva er formålet at det er siktet mel, fremfor sammalt. Er det ikke bedre at hele kornet blir benyttet?

Hvem trenger kun kjernen av kornet?

 

Anonymkode: f5352...6fa

Kjernen av kornet "trenger" man for å lage lett og luftig bakst, men den har liten næringsverdi, men hele kornet blir allikevel benyttet fordi skallet rundt kjernen brukes til hvete/kruskakli som kan benyttes til forskjellig bakst. Jeg bruker for eksempel kruskakli når jeg baker brød.

AnonymBruker skrev (1 time siden):

kaller du sammalt hvetemel for grov mel?

🤨

Anonymkode: f5352...6fa

Sammalt hvete kan være "fin" eller "grov", men begge er malt av hele korn og i kategorien "grovt mel". Den finmalte sammalte hveten har bedre bakeevne enn den grove. 

AnonymBruker skrev (4 minutter siden):

Håper noen med kunnskap kommer på banen snart. 

Anonymkode: f5352...6fa

Var ikke dette en temmelig arrogant kommentar? Hva forventer du egentlig på et diskusjonsforum? At vi som henger her er vandrende leksikon?

Og hva kan du egentlig bidra med selv? Så langt har det ikke vært for mye. 

[AnonymBruker]

17 minutter siden, AnonymBruker said:

Håper noen med kunnskap kommer på banen snart. 

Anonymkode: f5352...6fa

Det er jo mange med gode svar hee

Anonymkode: f5308...78e

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 minutter siden):

Det er jo mange med gode svar hee

Anonymkode: f5308...78e

TS bare kjeder seg litt på en lørdags morgen, og morer seg med å lage en tråd om - av alle ting - mel.  

Anonymkode: 31e42...53f

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (Akkurat nå):

TS bare kjeder seg litt på en lørdags morgen, og morer seg med å lage en tråd om - av alle ting - mel.  

Anonymkode: 31e42...53f

Det er slik moderatorer svarer. 

Anonymkode: f5352...6fa

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (3 minutter siden):

Det er slik moderatorer svarer. 

Anonymkode: f5352...6fa

Så du lurer ikke egentlig på noe med mel, du vil bare lage kvalme?

Anonymkode: eb24f...cf4