Kan man fryse surkål og rødkål?

[Nelle]

Kan man fryse surkål og rødkål?

Jeg skal lage nå i helga, og vi skal jo ikke spise før julaften.

[Gjest Oppsaltrylletrollet]

Ja, surkål er i alle fall svært godt egnet til nedfrysing. Taper seg ikke i verken smak eller lukt. Bruker gamle melkekartonger til nedfrysing, og får da en fin surkålkubbe som legges i kjele med bittelitt vann i bunnen.

Lager du den selv? Så fantastisk! Jeg også, men etter reaksjonene å dømme er det de færreste som gjør det.

[Nelle]

Ja, jeg lager selv. Har aldri gjort det før, men det kan da virkelig ikke være så vanskelig? Det blir for dumt å kjøpe ferdig synes jeg.

[Gjest Oppsaltrylletrollet]

Enig!

Kommer fra ei bygd i Østfold der vi er så gode til å lage surkål at vi produserer sånne ferdige surkålposer Men vi bruker dem selvfølgelig ikke selv.

[Gjest Oppsaltrylletrollet]

Men oppskriften er viktig!

Hvor mye smør skal du ha?

Vet at den rutete kokeboka oppgir 1-2 ss smør, men vår gamle familieoppskrift har 150 gram.

[Nelle]

Jeg fant oppskrift her:

http://www.aperitif.no/index.db2

Eh... her skal det ikke være smør i det hele tatt...

:klø:

[Gjest Hippopotamus]

Jeg har aldri brukt smør.

[Gjest Oppsaltrylletrollet]

Nei, der kan dere se

Folk har forskjellige tradisjoner.

Vi koker opp kålen i vann (fyller hele kjelen). Når vannet har kokt noen minutter, heller vi det av. Deretter tilsettes smør, sukker, eddik, karve og ingefær. Kålen koker deretter i 2 timer.

[Gjest Hippopotamus]

Jeg legger finhakket kål i en kjele lagvis med karve, sukker, salt, pepper og litt hvetemel. Heller så over eddik og så lite vann som mulig, men nok til at det koker og ikke steker

Lar det så koke leeenge på veldig svak varme, og rører om en gang i blandt.

Jeg heller ikke av igjen noe vann, jeg, det meste koker uansett bort.

[Gjest Oppsaltrylletrollet]

Jeg deler den opp i 4 båter, og strimler opp kålen med ostehøvel. Jo tynnere, jo bedre. Etter hva jeg har hørt, har vi en ganske spesiell oppskrift - den med alt smøret. Men med så mye smør er den garantert å bli både god og sur Uansett: lykke til med surkålen alle sammen

[Pasha]

min farmor lager alltid surkålen selv.. og siden vi skal feire jul hos min familie i år blir det hjemmelaget surkål.. gleder meg