Konfekt-spørsmål

[NullHull]

I mange konfektoppskrifter med sjokolade skal det også være smør som smeltes. Kanskje litt dumt spørsmål, men hva skjer om jeg dropper smøret? Hvilken funksjon har det? Blir resultatet kanskje veldig hardt om ikke smøret er med? :klø:

[Arkana]

Smøret er en del av både smaken og konsistensen. Når det smeltede smøret stivner får du en myk og god konfekt. Smøret er jo gjerne hovedingrediensen, så uten smør blir det temmelig rart.

[NullHull]

Hmmm...OK. Men når jeg bruker sjokolade som overtrekk på f.eks marsipankuler, nougat osv. så blander jeg aldri med smør og det går helt fint. Men det er kanskje annerledes når det gjelder f.eks. crispy rice squares, risboller o.l? Det blir kanskje noe tørt?

[Arkana]

Ja, det ville bli ganske tørt og hardere også, siden smør er mykere enn sjokolade.

[Iceglow]

Et lite tips om du ikke liker, eller av andre grunner ikke spiser smør, delfiafett går helt fint i de aller fleste oppskrifter

[NullHull]

Et lite tips om du ikke liker, eller av andre grunner ikke spiser smør, delfiafett går helt fint i de aller fleste oppskrifter

←

Jo takk det vet jeg Men delfiafett er helt pyton etter min smak, dessverre , så da må jeg nok heller gå for smør dersom det blir nødvendig.

Endret 15. desember 2005 av NullHull